Kako bi mlijeko od Odvajanje u krumpirova

Da bi krumpir juha s glatkim i kremast konzistencije, dodati mliječni upravo prije nego što ga služiti. Alternativno, napraviti zaprške koji ne samo da pruža temelj za juhu i pomaže zgusnuti ga, ali i pomaže u sprečavanju pranja, ili curdling, koji se javlja kada se mliječni protein koagulira. Veći sadržaj masti i pomaže u sprečavanju zgrušavanja. Iako soli i kisele sastojke može donijeti bilo mlijeko ili vrhnje dopune gotovo trenutno zgrušati, krumpirova škroba je, naravno, a ne vrlo kiseli, pa je relativno lako kontrolirati curdling.
Što vam treba pregled maslacom
Brašno pregled bujon ili kuhanja tekućina
tavi
umutiti
Kuhani krumpir juha bez mliječnih dodao pregled krema, pola i pol ili mlijeko pregled Stick miješalica (po izboru)

Upute pregled

1. otopite maslac u maloj tavi na laganoj na srednje jakoj vatri napraviti zaprške. Uključiti jednak dio brašna, whisking i kuhanje smjesu dok brašno gubi floury aromu. Umiješajte stalno i temeljito da maslac od rumenila i spajanje dvaju sastojke u glatko tijesto.
   

2. Dodajte juhu ili tekućinu za kuhanje na brašno-maslac smjesu, stalno miješajući. Kuhati na niske do srednje jakoj vatri dok ne dobijete glatku rezultata umaku. Koristite oko 1 žlicu svaki od brašna i maslaca za oko 2 šalice juhe.
   

3. Ulijte zaprške polako u kuhani krumpir juha, miješajući dok se ravnomjerno rasporediti po posudi. Nastavak miješanja nježno preko niske do srednje jakoj vatri dok se ne zgusne juha. U ovom trenutku, juha ima željenu debljinu, ali to može činiti zrnate, nedostaje glatku i kremastu teksturu.
   

4. Polako ulijte vrhnje ili pola i pol u zgusnutog juhu, miješajući se ugraditi kao što zaliti. Viši mast mliječni pruža creamier tekstura, ali možete koristiti cijeli, 2 posto ili obrano mlijeko s dobrim rezultatima. Svaki daje malo drugačiji rezultate zbog razlike u masti. Korištenje zaprške dodaje malo masnoća iz maslaca, koji možete podesiti ravnotežu niže masnoće mlijeka.
   

5. Dodajte mliječni neposredno prije posluživanja. Nemojte kuhati juhu nakon dodavanja mljekara; toplina može utjecati na strukturu proteina i uzrokovati odvajanje. Ako juha hladi od mliječnih toga, podgrijati ga na laganoj vatri samo dok je to kod posluživanja temperaturu, stalno miješajući. Držite temperaturu ispod 180 stupnjeva celzijusa kako bi se spriječilo odvajanje od vrućine.