Krem juha obično odvojene i zgrušati zato što su kuhani na visoke topline , Da biste izbjegli taj problem, kuhati sve povrće u juhi ih nježnim prvi i čekati da dodate mlijeko do posljednje minute. Nakon što ste dodali mliječnih proizvoda, izbjegavajte kuhanje juha na visoke topline. Umjesto toga, zagrijte juhu nježno na niskom samo dok je vruće, ali ne dopustiti da pirjati ili kuhati. Konzervirana, ispari mlijeko tendira biti više stabilna, a možete ga zamijeniti za svježe mlijeko ili pola-pola i. Cijeli vrhnje neće zgrušati, ako vam ne smeta malo kalorija.
Kiselina pregled

manje čest razlog krem ​​juha može odvojiti i kiselo je dodatak kiselinu u juhu. Sok od limuna, ocat, ukiseljeno proizvodi i čak i neke rajčice svi sadrže kiselinu koja može uzrokovati mliječni proizvodi odvojiti. Kiseline kaput proteini i bitno ih kuhati, stvaranje krajnji rezultat koji je srodan kajgana. Izbjegavajte dodavanje soka od limuna ili ocat krem ​​juha. Kada se radi juha od rajčice, koristite konzervirane rajčice ili pečena svježe rajčice u pećnici prije ih pureeing, koji ne samo da stvara više stabilan proizvod, ali poboljšava okus. Drugi trik je kombinirati 1 žlica kukuruzni škrob s mlijekom ili vrhnjem prije ga dodate u juhu. Škrob sprečava kiselina iz pridržavaju proteina u mlijeku i čuva ga od sirenja. Zbog krema je uglavnom salo, to je manje vjerojatno da će zgrušati od mlijeka ili pola-pola i.
Količina pregled

Većina krem ​​juha imati bazu od povrća i juhe , Teška vrhnje ili mlijeko se dodaje na kraju kuhanja dati kremastu teksturu na jelo. U većini slučajeva, morat ćete dodati samo malu količinu kreme - obično manje od šalice. Više Krema ili mlijeko koristite, vjerojatno ćete imati problema, pa staviti na malim količinama.
Alternative pregled

Tradicionalna metoda pomoću bešamel umak kao baza za krem ​​juha eliminira strah od sirenja. Za napraviti bešamel ili bijeli umak, rastopiti maslac u tavi i dodati jednaku količinu brašna. Umiješajte brašno u maslac, to whisking stalno. Nakon brašna blago porumeni, možete dodati mlijeko. Kao mlijeko vrućina, promiješati ga stalno dok se ne zgusne. Brašno se stabilizira tako da ne zgrušati, a vi sigurno možete dodati povrće ili meso. Druga mogućnost je da koristite pire povrće kao zgušnjivač i izostaviti kremu uopce. Ako ih popecite najprije u malo maslaca, oni će se na bogatim, zadovoljavajući okus s manje kalorija i bez straha od sirenja.