Povijest glumeći kornjača juha počela s iskrenom kornjača juha. U Engleskoj, kornjača juha je popularan od sredine 1700., dosegnuvši vrhunac popularnosti u Victorian era među gornje klase. Smatralo znak okusa i prosperiteta služiti ovaj bogat, želatinoznu juha na večeru, a često je služio u formalnim, svečanih domjenaka. Kornjača juha je napravljen od hrskavice i mesa zelene kornjače, koje se uvozi iz Kajmanski otoci.
Jeftinija alternativa pregled

Od kornjača meso uvezeno, rijetke i vrlo skupo, kuhari potrebno naći jeftinije alternative sastojke da bi ovaj popularni juhu. Oni supstituirani drugih jela koja oponašaju osobine kornjača mesa i, pokazujući veliku iskrenost, nazvali lažna kornjača juha. Recepti za oponašanje kornjača juhu su postojali još 1758, a to je ostao popularan za mnogo godina.
Meso pregled

sastojke tradicionalno koriste za zamjenu kornjača meso bi ne biti ukusan za većinu ljudi danas. Izvorna lažna kornjača juha recept navedene telad glave kao glavni sastojak, ali telad 'Noge su prihvatljivu zamjenu. Neki ribe ili kamenice su dodani oponašaju malo sumnjiv okus kornjača mesa. Više suvremeni recepti poziv za telećih zglobove, govedina kosti, goveđi rep, šunke i govedine igru.
Ostali sastojci pregled

Glavna značajka glumeći kornjača juha je jasna, puna -bodied, svilenkasta juha, ali nekoliko drugih sastojaka su važni kao dobro. Većina recepti poziv za povrće, kao što su luk, mrkva, repa, celer i rajčice u malim količinama. Bilje i začini obično dodali su timijan, mažuran, uvala, klinčić, muškatni oraščić, anis, piment i peršin. Ostali sastojci uključuju crno vino ili prošek, kuhana jaja i sok od limuna.
Priprema pregled

Mock kornjača pripremu juha obično počinje s prženje kosti u pećnici dok ne porumeni, iako neke recepte preskočite ovaj korak. Onda su kosti i meso kuhano za nekoliko sati s nekim od začina i povrća. Nastali dionica zatim procijedi, meso je uklonjena iz kostiju i dodao da se dionice s ostalim povrćem i drugim sastojcima, i kuhani dok učinili.