Iako je svibanj biti primamljivo da ponovno majoneze ili umak tjestenine staklenke, komercijalne staklenke nisu dizajnirani da stane dva dijela poklopci potrebne za sigurno konzerviranje. Slično tome, staklenke nisu kaljeno izdržati visoke temperature i često slomiti tijekom obrade. Uvijek koristite standardne kuće konzerviranje staklenke s dva-komad poklopcima. Stavite poklopce na staklenkama i početi obradu čim staklenke su ispunjene, jer bilo bakterija koja ulazi u jar ubrzano množi tijekom obrade. Nemojte pakirati staklenke prečvrsto jer krastavaca i slane vode u središtu staklenke može pogoršati brzo, ako oni ne dosegnu visoke temperature potrebne za sigurno konzerviranje.

Octa

Krastavci su niske kiseline povrće koje zahtijevaju povećanu razinu kiselosti da spriječi rast opasnih bakterija. Koristite kvalitetan komercijalni ocat i pročitajte naljepnicu prije donošenja kiseli krastavci biti sigurni ocat ima kiseli sadržaj od najmanje 5 posto. Iako recepti se mogu razlikovati, većina poziv za 1 dio octa i 1 dio vode. Slijedite recept točno i nikada razrijedite ocat izvan preporučene razine, jer su recepti testirani kako bi se osiguralo sigurno čuvanje. Nikada nemojte koristiti domaći ocat, jer kiselina sadržaj možda neće biti dovoljno visoka, uzrok kiseli krastavci omekšati i plijen.
Alati pregled

Koristi od nehrđajućeg čelika, stakla ili emajl provodi i spremnici prilikom kiseli krastavci. Izbjegavajte pocinčane posude i pribor, jer kiseljenje sol i ocat može reagirati i postati otrovna kada dođu u kontakt s pocinčanog metala, koji utječu na dugoročnu kvalitetu i sigurnost krastavaca.
Sol pregled

Sol dodaje okus i čuva krastavaca tvrtku. Što je još važnije, soli radi kao konzervans, inhibicije rasta opasnih bakterija i proširenje skladištenja od krastavaca. Iako stol sol je sigurna za izradu kiseli krastavci, joda u kuhinjske soli često uzrokuje tamne kiseli krastavci i mutna slane vode. Kiseljenje ili konzerviranje soli, koja ne sadrži jod, bolje je za konzerviranje. Izbjegavajte rock sol, smanjene natrijeve soli i zamjena soli. Mjera pažljivo i koristiti točan iznos soli pozvao u receptu.
Skladištenje pregled

Prije skladištenja kiseli krastavci, uklonite metal bendova iz staklenke i obrišite staklenke s vlažnom krpom. Označite staklenke jasno, uključujući sadržaj i datum. Krastavci su više vjerojatno da bi, kada pohranjena na hladnom, suhom prostoru za pohranu. Ne skladištiti kiseli krastavci, gdje se temperatura spušta ispod nule. Slično tome, temperature iznad 95 stupnjeva celzijusa može izazvati hrana pokvariti. Krastavci su najbolje koristiti u roku od 12 mjeseci. Ako pohranjeni predugo, kiselina u octu može jesti na poklopcu i stvoriti sićušne rupe koje omogućuju bakterijama da uđu. Pregledajte kiseli krastavci pažljivo kada otvorite staklenke i odbaciti ih ako primijetite hrđe, plijesni, neobičnu boju, neugodan miris ili skliske teksturu.