Jedna od najvećih prednosti korištenja stand mikser mijesiti kruh je da to čini proces mnogo lakše za vas. Ne morate se raspremiti mjesto na šalteru ili dobiti vaše ruke prljave. Stoje mješalice su također u mogućnosti da obrađuju ljepljive tijesta, koje imaju visok sadržaj vode. Ako pokušate mijesiti mokro tijesta rukom, oni su vjerojatno da će držati prste. Mješalica također ima sposobnost da se mijesiti vrlo teških tijesta koji će soj ruke, ako ste pokušali ih sami mijesiti
Ručni Gnječenje:. Prednosti pregled

Dok koristite stalak mikser je manje posla, ruku gnječenje ima svoje prednosti. Ne možete više-zamijesite tijesto kad radite rukom. Gnječenje rukom također može dovesti do razvoja više glutena, prema & quot; Cook je Ilustrirana. & Quot; Više glutena znači bolju teksturu do gotovog kruha. Miješenje rukom također vam omogućuje da dobijete osjećaj za tijesto i omogućuje vam da osjetite način glutena oblike kao što raditi tijesto

Stand mikser. Nedostaci pregled

Stalak mikser može nositi tijesto prilično grubo i razrezati na nitima koje tvore gluten, koji utječu na kvalitetu gotovog kruha. Mikser također može uzrokovati tijesto pregrijavanje jer mijesi. Tijesto se može povećati na temperaturi do 3 stupnja po minuti kada je stalak mikser ga mijesi. Ako tijesto je previše toplo, ona će rasti prebrzo i može nad-dokaz. Gnječenje težak tijesto sa stand mikser može uzrokovati pregrijavanje motora ili stroja se guraju na countertop i potencijalno pada s pulta. Još jedan veliki nedostatak korištenja stand mikser je cijena stroja. Mješalice su skupi i to možda neće smisla ulagati u jednoj, osim ako često ispeći kruh
Ručni Gnječenje:. Nedostaci pregled

Ako pokušate mijesiti tijesto mokri rukom , često je primamljivo za dodavanje puno dodatnog brašna napraviti tijesto više rukovanje. Dodavanje previše brašna čini gotovi kruh tvrd. Ručni gnječenje je također vrlo neuredan, kao što obično završiti s brašnom na šalter i komada tijesta zaglavi na prstima. Ovisno o tome koliko često bi kruh, također rizik razvoja ponavljaju ozljede stres od gnječenje rukom.