Više-miješanjem tijesto je čest uzrok suhe, tvrde muffins , Trebali miješati tijesto sve dok se suhi sastojci su samo navlažiti. Ne brinite o uzimajući kvržice van. Petnaest do 20 miješanje udaraca s drvenom žlicom trebalo biti dosta. Nikada ne koristite električni mikser.
Nije dovoljan prašak za pecivo pregled

Ako recept ne sadrži dovoljno prašak za pecivo, vaši muffins će imati lošu teksturu. Prašak za pecivo reagira s drugim kemikalijama u tijesto, uzrokujući mjehurići zraka u obliku tijekom procesa pečenja. Bez tih mjehurića, vaši muffins će ispasti vrlo gusta i teška. Većina recepti obično poziv za dvije do tri žličice praška za pecivo.
Previše jaje pregled

Ako recept sadrži previše jaje, muffins će izaći suha i gumu , Ako se to događa, pokušajte smanjiti količinu jaja u vašem receptu ili naći novi. Većina recepti poziv za samo jedno jaje.
Overcooking pregled

Ako ispeći muffine predugo ili na previsokoj temperaturi, oni će postati gumu i tvrd. To je osobito vrijedi ako koristite tamne, non-stick tava, jer to upijaju toplinu bolje od ostalih vrsta posuđa. Kod pečenja muffine koristite sjajan, nauljenu posudu te ih pažljivo nadzirati dok su u pećnici.