Kao prehrambeni aditivi, emulgatori uključuju algina i karagenan koji su alge proizvodi i soja lecitin. Jaja i senf prirodni emulgatori kao dobro.
Koristi pregled

Emulgatori se koriste kako bi noncompatible komponente hrane, kao što su ulje i voda, stapaju glatko nego ostaju odvojeni , Oni također pomažu u održavanju hranu svježom duže. Emulgatori koriste u pečenje, bombona odluka, salatu, smrznuti deserti i kava bjelilo, među ostalim proizvodima.
Funkcija pregled

Nafta je hidrofobna, što znači da on ne ne otapaju u vodi. Voda i neke druge molekule koje se ne otapaju u ulju nazivaju je hidrofilna, što znači da imaju afinitet za vodu. Emulgatori su molekule hidrofobni kraju i hidrofilnog kraju, čime se dva nekompatibilna molekule da se kompatibilna.