Jedno pitanje koje mnogi pekari izvoditi u kada pečenje oba kolača i kolačića je suhoća. Suhi pečene robe obično se namršti, i kiselo vrhnje pomaže zadržati vlagu unutar gdje bi trebao biti. Dodaje vlaga čini pečena tekstura više povjerenja, a to čini kolač ili keksi trajati duže nego što bi inače. Ako ste imali problema s suhih kolača i kolačića, pokušajte s dodavanjem 1 šalica kiselog vrhnja umjesto drugog mokre tvari, kao što su 1 šalicu mlijeka, i vidjeti da li je razina vlage uzdiže na nove visine.

Tenderizing pregled

Kiselo vrhnje je kisela, a to kiselina pomaže nježnim gluten u pečenim proizvodima. Koristeći riječ & quot; natječaj & quot; kada opisuju pečene robe, a ne odreske ili pečenke, može djelovati neobično, ali to ima svoje mjesto u opisivanju teksturu stavku koja dolazi iz torta tavi ili isključivanje cookie sheet. Kiselost u kiselo vrhnje pomaže razbiti & quot; mrvica, & quot; što znači kolač ili kolačić će biti fluffier i pillowlike kad izađe iz pećnice.
Dodavanje bogatstvo

Bogatstvo je još jedna korist od dodavanja kiselo vrhnje se peče roba poput kolača i keksa. & Quot; Bogati & quot; i & quot; dekadentno & quot; Dva su načina opisivanja najfinije pečene robe, i kiselo vrhnje može pomoći da dođete do ove visoke ciljeve. Ipak, imajte na umu da postoji ograničenje na pozitivnoj prirodi bogatstva u pekarskih proizvoda. Kolači i kolačići koji su pretjerano bogati više nisu ugodne, tako da slijedite upute za miješanje blisko; ne zaboravite da uvijek možete dodati još, ali nakon što je u, to je u.
Aktiviranje Soda za pečenje pregled

Ako se koristi soda bikarbona umjesto praška za pecivo kao sredstva za dizanje tijesta u pečenim proizvodima, to mora biti aktivirana raditi svoj posao učinkovito. Tekućine i kiselina se koriste za izradu milijune sitnih mjehurića unutar sode bikarbone, i kiselo vrhnje je učinkovita tvar da se taj proces započeo. Nakon sode bikarbone je aktivirana s kiselim vrhnjem i inkorporirani u tijesto, dobiti ga u pećnicu čim je prije moguće. Mjehurići samo izgraditi do određene točke izvan pećnice, a zatim početi u opadanju, što utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.
Vođenje dnevnika pregled

Ako ste iskreno zainteresirani u otkrivanju načina da se kiselo vrhnje poboljšava pečene robe, razmislite o održavanju kuhinjski dnevnik. To je jedna stvar slijediti tuđe smjer, ali ako ste tip pekar koji voli eksperimentirati i istraživati, praćenje vaših akcija je potrebno. Sjeti se dokumentirati svaki zbrajanje, oduzimanje i izmjene. Zapišite točno koliko kiselo vrhnje dodana i po kojoj fazi postupka. Na taj način, možete uživati ​​u sve to kiselo vrhnje ima za ponuditi u svim vašim omiljenim pekarskih proizvoda.