To je najbolje koristiti mliječnih proizvoda koji sadrže barem neke masti, jer mast pomaže vezati Odvajanje umak i spriječiti. Iako je moguće napraviti umak od sira sa smanjene masti proizvoda, kao što je obrano mlijeko ili margarina, bolje je koristiti punomasno mlijeko ili pola-pola, i punomasni sir i pravi maslac. Tu zapravo nije rješenje za umak od sira koji nije u skladu zbog nedostatka masti. To je najbolje da se opet početi sa sastojcima koji su više vjerojatno da će prinos uspjeh
to treba Brašno ili smanjenje pregled

Ako je umak sir je vodenasta. - Ili previše tanke - to je vjerojatnije da postoji samo nije dovoljno brašna. Dodajte jednu žličicu brašna za umak, whisking umjerenom brzinom kako bi se spriječilo gomilanje. Dopusti umak lagano pirjati ili "smanjiti" kuhati se višak tekućine. Umiješajte često da smjesa dosljedan. Ponovite postupak po potrebi za postizanje odgovarajuće debljine.
Sira svibanj biti krivac pregled

Čak i najbolji sir umak u početku može izgledati kao mlijeko s nakupina ljepljiv rastopljenog sira u tome. Iako se čini da je kontraproduktivno, najbolje rješenje za vodene umaku koji neće ugraditi sa sirom je dodati vodu. Rezerva vode li kuhana tjesteninu u - škroba koji kuha od tjestenine pomaže vezati umak sastojke. Ako već odbačena vodu za tjesteninu, redovito toplom vodom će biti dovoljan. Dodaj jednu žlicu vode u umak i umutiti žustro. Ponoviti postupak po potrebi sve dok se sastojci temeljito su uključene. Kušajte smjesu kako bi se osiguralo ste dodali dosta sira. Ako je umak dobro izbalansirana, ali još uvijek pretanak, lagano pirjati smjesu da ga smanjiti.

Slabo dreniranim Tjestenina ili overcooking pregled

Ako ste dodali tjesteninu u umaku od sira, a zatim primijetio voda diže na površinu, tijesto jednostavno doveli višak vode s njim. Smanjite makaroni i sir na laganoj vatri kuhati vodu iz prije pečenja. Ako primijetite tanki, jasan tekućina se diže na vrhu lonac dok je za pecivo, međutim, to je zapravo ulje - nije voda - odvajanje od umaka jer je prekuhano. Skinite lonac s peći što je prije moguće. Miješanja makaroni i sir mogu redistribuirati ulje dovoljno, ali možda ćete morati pripremiti dodatne umak od sira ponovno uravnotežiti lonac.
Zaostaje toplina Postao Kondenzacija pregled

Ako lonac je još topao kad pokriti i rashladiti ga, odugovlačeći toplina stvara paru, koji gradi u kontejner kao kondenzacije. Ako dovoljno kondenzacije skuplja u posudu, umak može činiti suzne. Podgrijati lonac otkrila u mikrovalnu pećnicu ili kuhati višak vlage. Umiješajte makaroni i sir često ponovno uspostaviti konzistentnu umak.