Razmislite o vrućim kao naglavačke roštiljanje, uz izvor topline dolazi odozgo nego odozdo. Pečenje koristi suhi infracrvenu toplinu na visokim temperaturama, obično 550 stupnjeva celzijusa na standardni raspon, ali kao visok kao 1000 F na komercijalnoj raspona. Zagrijte brojlera najmanje pet minuta prije upotrebe, i pobrinite se da postavite namirnice barem 3 inča s brojlera elementa. Zbog pečenje koristi toplinu iz samo jednog smjera, hrana stavljena pod brojlera mora biti kuhani brzo ili okrenuo povremeno. Pečenje je metoda brzo kuhanje - obično više od 15 minuta za mnogim namirnicama - i stvara ugodno caramelized površinu na meso, a omogućuje da se masti odvoditi u tavi
Broilerske Hrana <. br>

Određene namirnice zovu se za broiling. Na primjer, tanke meso s natječajem, ali sočne teksture su idealni kandidati. Brzo vrijeme kuhanja omogućuje kora da se formira na površini, izvlačenje mirisi začina ili bilja škropili na vrhu. Tipični pečen jela su svinjski kotleti; tanki odresci, kao što ribeye i pisanica; i kostiju u piletinu, kao što su bedra, noge i polovice. Riba, također, koristi od brzog, ali intenzivnog kuhanja, bilo staviti na policu ili u tavi. Ne propustite povrće. Drizzled u maslinovom ulju i iskusan u skladu s tim, pečen povrće će caramelize brzo, objavljivanju svoje sokove.
Pečenje objasnio pregled

Za razliku broiling, koji izravno zagrijava hranu na jednoj strani na Vrijeme, pečenje koristi neizravnu konvekcije topline omotati oko hrane sa svih strana. To njegovanje, jedinstvena toplina je od vitalnog značaja za kruh, pecivo i pite rasti. Suhe pećnica topline podiže temperaturu hrane dosljedno. Nema područja su hladniji od drugih, a vlaga unutar hrane pretvara u paru, oticanje volumen je hrana. Za razliku prženje, pečenje omogućuje vam da se razlikuju temperaturu pećnice smjestiti pečene robe koje zahtijevaju različite intenzitete topline.
Pečene Hrana pregled

pečenja je suho, u skladu konvekcija topline je idealna za transformaciju tijesto i tijesto u kruh i kolače. Drevne civilizacije transformirao svoju prehranu po otkrivanju načina kako ispeći flatbreads u kamenim ili zemljanim pećima. Kasnije, izum poluzatvorenih pećnica i metalni pribor dovelo do manije za pečenje kolača, pite, kolače i kruh. Pečenje je također učinkovita tehnika za sporo kuhanje mesa zglobove, cjelovite ptice, pa čak i ribe, iako prženje je više uobičajeno pojam za pećnica kuhanje u kojem se ne očekuje značajne promjene u obliku ili veličini.