Provođenje je proces u kojem toplina putuje iz određene stavke izravno nešto u izravnom kontaktu , Primjer je ako imate toplu tavu s odrezak sjedi u njemu. Toplina kreće ravno iz vruće tavi na hladnom odrezak. Kad topline iz objekta seli u drugi dio istog objekta, on je također poznat kao provođenje. Primjer za to je toplina kreće od baze tavi na ručku. Metal je učinkovita toplinska dirigent, što je razlog zašto toliko komada Kuhinjske su izrađene od metala.
Kako koristiti To

Kuhanje s provođenja kuha hranu gdje Toplina se prenosi izravno iz izvora topline do hrane. Pan prženje i kuhanje su česti primjeri pomoću provodljivosti pri kuhanju. Ako stavite komad mesa ili krumpira na vrući roštilj, koji je također provođenja, kao toplina se prenosi od rešetke na roštilju izravno na hranu. Provođenje je više od statičkog postupka, a kada uvesti cirkulacija zraka ili pokret proces je poznat kao konvekcijom.
Što je dobro za pregled

Kuhanje s Kondukcija je na snazi ​​za zadatke kao uvenuo, nagorenost i karamelizacijski meso. Ona također radi za hranu, kao što su jaja, sir na žaru sendviči, promiješati krumpirići - neka hrana kuhati od početka do kraja s izravnom izvoru topline. Kuhanje s provođenja vam omogućuje da imaju izravnu kontrolu nad onim što radite, ali morate zadržati zatvoriti oči na proces kuhanja, jer morate uključiti ili flip hranu kada je kada je spreman. Potencijal za spaljivanje jednu stranu hrane je veća od vodljivosti od metoda kuhanja, kao što su pečenje ili kuhanje, gdje je hrana zagrijava sa svih strana ravnomjerno.
Hrana je loš provodnik pregled

Kada posuda ili roštilj se grije i nešto kul dotakne, toplina prenosi odmah. Ako ste ikada dotaknuo vruće tavi rukom, znaš koliko brzo se to dogodi. Metal je jaka vodič topline, ali sama hrana nije. Primjer kako je hrana slabo provode toplinu se kada kuhati pečena i unutarnja temperatura nastavlja rasti nakon što uklonite pečenje iz pećnice. To je grije izvana za neko vrijeme, ali traje dulje da prenesu toplinu s vanjske strane mesa unutra.