Prvi korak u izradi konzome gljiva priprema dobar, jako okusom gljiva juha. Možete koristiti bilo gljive koje imate, od bijelih šampinjona s mamut portobellos ili sušenog divlje morels i vrganjima. Koristite vrh malom žlicom vaditi škrge iz vaših gljiva prije nego što počnete, jer oni će učiniti tamne i neprivlačne. Popecite gljive kratko na maslacu s lukom ili luk, a zatim dodajte vodu. Dodaj drugih aromatičnih sastojaka za okus, kao što su celer, mrkva, papra i svježeg timijana. Kuhajte gljive za oko sat vremena, sve dok juha je apsorbira svoje okuse, zatim soja i ohladiti ga.
Pojašnjenje pregled

Ti bi mogao teoretski bi vaš juha ekstra Jasno ga naprezanje kroz beskrajne slojeve gaza ili kave filtera, ali to je neučinkovit. Klasična tehnika omogućuje juha napraviti svoj vlastiti posao. Ulijte vaš dobro ohlađen gljiva juha u visoku, usku posudu. Popecite neke dodatne gljive, a zatim ih umutiti zajedno s bjelanjke i kisele tvari kao što kockice rajčice ili kapljice soka od limuna. Ulijte ovu mješavinu u svoj juhu, i lagano ga zagrijavati. U bjelanjke i ostale sastojke će plutaju na vrhu, tvoreći gadno izgleda & quot;. Splav & quot; To je ono što pojašnjava svoju juhu.
Gone Rafting pregled

Kada promiješati bjelanjke i ostale sastojke u vašem juhu, proteini jaja rastjerala tijekom tekućine. Kao što vrućina, proteini početi postaviti kao što bi u kuhano jaje. Jer oni razrijeđena gljiva juha, oni čine veliki, spužvasto nered umjesto kompaktnom bjelanjka. Juha filtrira kroz tu tkanje bjelanjak mjehurića, koji soj iz sedimenta, krhotine i nečistoće. Kao što je vaše lonac kuha, juha postaje sve jasnije i splav postaje odgovarajuće prljaviji. Pojašnjenje uklanja neki okus, zajedno s tim nečistoćama, ali dodatni gljive ste dodali uz bjelanjke će nadoknaditi to.
Završavanje pregled

Kada juha je savršeno jasno možete gurnuti splav na stranu, i pažljivo davati svoj gljiva konzome. Obično ćete dobiti nekoliko plutajući bita iz splavi, tako da ga filtrirati kroz filter za kavu ili gazu ukloniti one. Vaš konzome će biti savršeno jasno, ali svijetlo zlatno smeđe, poput delikatnog šalicu čaja. Uživajte baš kao što je to, služio vruće u malim šalicama, kao predjelo prije glavnog obroka. Alternativno, ukrasiti ga sa sitno julienned trakama pirjanim gljivama ili divlje gljive, sitne trake patka ili divljač, ili čak i ranije kuhana divlja riža. Sve te prilogom nadopuniti zemljani okus gljiva.