Ponekad označeni kao friteze pače, svaki brojlera pače teži 3-6,5 funti, a mlađa od 8 tjedana. Brojlera pače meso je tenderest od tri klase, tako da viša temperatura kuhanja dobro radi. Kao što mu ime govori, ova klasifikacija patka može izdržati visoku toplinu brojlera kuhanja ili prženja, ali će se osušiti ako prekuhano. Pečenje na pače je također pogodna tehnika kuhanja za patke u ovoj klasi. Ispečem 4-pound pače oko 1,5 sata na 350 stupnjeva celzijusa. Pače je učinio kada meso termometar umetnut u najvećoj dijelu dojke čita 165 F. Izvadite kuhani pače iz pećnice i pokriti folijom. Neka ga postaviti, pokrivena, oko 15 minuta prije rezanja.
Pržionica pače pregled

Vaganje između 4-7,5 funti, pržionica pačići su između 8 i 16 starih u berbi tjedna , Od pržionica pačići i mlađi brojlera pačići mogu biti iste veličine, temeljiti svoju tehniku ​​kuhanja na dobnu klasifikaciji pače, a ne samo njegova veličina. Ispečem 4-funta pržionica pače na 325 F za 2 do 2,5 sata. Uklonite kuhani pače iz pećnice, pokriti ga folijom i ostavite da odstoji prije rezbarenje.
Zreli patka pregled

Ponekad označeni kao starog patka, ove ptice su obično stariji od šest mjeseci i više ne mogu nesti jaja. Zreli patka meso je najteži od tri klase, tako sporo, niske vlažne topline iz pirjanje će proizvesti tenderest rezultate. Postavite zrele patku u dubokoj pećnici dokaz lonac s poklopcem. Kuhati iskusan patka nepokriveno na 350 F oko 40 minuta. Dodaj dovoljno vode, vino, pivo ili bilo flavorful tekućinu ispuniti lonac oko jednu trećinu put puni. Pokrijte lonac i kuhajte 3 do 4 sata, dodajući još tekućine ako je potrebno
Debeli sloj pregled

Od patke su vodene ptice, svi oni -. Pržionica, brojlera ili zrele - imate masnu polog pod njihovom kožu dojke kako bi im pomogla plutaju u vodi. Bockanje na koži dojke u nekoliko mjesta omogućuje ovaj sloj masti otopiti tijekom procesa kuhanja. Kuhati patka dok se to masnih sloj istopi u potpunosti. Zanemarivanje da pikne kožu dojke može rezultirati neželjenim masnoća.