braising ne radi dobro, ako vaši Cornwall kokoši su zamrznuti; ako ga pokušate, vjerojatno ćete završiti s raskuhane, suhim mesom blizu površine i nedovoljno kuhanog mesa u sredini. Otopiti kokoši 24 sata u hladnjaku. Cjelovite kokoši neće odmrznuti dobro u mikrovalnu; Vanjski počinje kuhati prije centar odmrzne i da ćete završiti s čvrstim, suhom gotovom proizvodu. Isperite ih i osušiti ih osušite čistim papirnatim ručnicima prije začin. Izrežite kokoši na pola. Zatim, sol i papar u Cornwall kokoš komada i koristiti druge začina za okus ili kako je navedeno u odabranoj receptu.
Searing pregled

Prvi stupanj pirjanje a Cornish kokoš u octu je to žestoku se atraktivno smeđe izvana. Kad pirjanje, to je najbolje koristiti nizozemski pećnica ili pećnice sigurne lijevanog željeza lonac tako da možete opaliti i pirjajte u istoj posudi kapitalizirati na sve okuse iz obje faze. Ako ćete biti pirjanje u pećnici sigurno lonac nego nad štednjakom, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. Zagrijte posudu preko srednje visoke topline i kaput dno s jestivog ulja. Stavite iskusnih kokoši unutar i smanjiti topline na medij. Opaliti svakoj strani kokoš polovice dok ne razviju lijep rumenila, za oko dvije minute po svakoj od četiri strane. Izvadite meso i postavite ga na tanjur za nekoliko minuta.
Pratnja

Nakon što ste privremeno uklonili Cornish kokoš polovice, kuhati prate bilje, povrće i drugih sastojaka koje ste odabrali ili koji su pozvani za koju recept koji ste odabrali. Na primjer, dodajte nasjeckani češnjak, luk ili poriluk, mrkva, gljive, mahune i suhog ružmarina i majčine dušice. Popecite ove sastojke za oko tri ili četiri minute u vašem pirjanje posudi na srednje jakoj vatri dok ne porumeni ste lijepo ili ublažene.
Kotlovi pregled

Sada morate deglaze vaš lonac, što znači ustajanje stvari koji je zapeo na dnu. Uz topline još uvijek na sredini, dodajte 1 šalicu jabučnog octa po Cornish kokoš u posudu i koristite gumene lopatice, drveni miješalicu ili drugu prikladnu kuhinju provesti struže ono što je zapeo tako da se može okus jelu. Umiješajte sve gore jako dobro, dodajući sve ostale sastojke nazvane jer u svom receptu. Vratite Cornish kokoši u posudu i pobrinite se da ne uronjeni; pirjanje nije isto kao ključanje. Ako su uglavnom potopljene, držati ih za neko vrijeme dok se smanjiti tekućinu. Pokrijte posudu i kuhajte na Cornish kokoši na štednjaku ili u pećnici oko 25 minuta, dok ne dođete do unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva celzijusa. Izvadite ih i povrće iz posude. Ako je umak prerijedak, nastavite ga smanjuje.