Kako Steam je brisket govedine (5 koraka)

Kada su uživati ​​prvi zalogaj svog mekog i sočne govedine brisket, vaši gosti će nikada znati da je to bio nekada jedan od najtežih rezova govedine svega - da je, ako se uzme vremena da ga kuhati ispravno. Naravno, možete ispeći prsa, ali ako ga paru, vi pečat u sokovima koje mogu učiniti prsa srdačna i zadovoljavajući obrok, da li organizirati kriške na sendvič role i glazura ih s umakom roštilj ili raspršiti ih vješto na tanjur. Nabavite vaš parobrod spremni, jer to neće biti dugo prije nego miris iz Ustanove govedine privlači gladan gužve.
Što vam je potrebno
Govedina prsa, ravan rez (obično oko £ 3)
Sharp Nož pregled grijaču (ili improviziranoj parobrod s velikom loncu i košare)
sol i papar pregled Meso toplomjer
Upute pregled

1. Ukloni bilo višak masnoća iz brisket. "Višak" je ključna riječ, jer masnoća koja prianja na brisket nudi neke od okusa. Stan rez bi trebao biti uglavnom mršav, pa uklonite sve visi ili ispupčen masti iz brisket da ne bi bilo jestivo svejedno.
   

2. Izrežite prsa na tanke ploške da ubrzaju proces kuhanja. Ako naiđete na poteškoće, stavite prsa u hladnjak na sat vremena ili tako da od rashlađeno meso je lakše rezati. Posuti prsa sa soli i paprom.
   

3. Stavite kriške brisket u parobrod košari. Ako ne imati jedan, stvoriti improvizirani parobrod ispunjavanjem veliki lonac s najmanje 4 inča vode i stavljanje roštiljanje koš ili čak metalni cjedilo na vrhu. Ili će raditi sve dok ona ima velike rupe, tako da pare od vode dostigne meso. Donesite vodu na punu kuhati, osiguravajući da voda ne dolazi u dodir s govedine brisket; meso treba postaviti izravno iznad mjehurića vode.
   

4. Pokrijte lonac i postaviti štednjak na "srednje". Provjerite razinu vode svakih 30 minuta ili tako i napuniti ga po potrebi. Uklonite pokrov polako; pare će biti vrlo vruće. Preurediti govedina kriške u parobrod košari nakon 1 sat kako bi se osiguralo da se ravnomjerno kuhati.
   

5. Steam na prsa oko 2 1/2 sata. Provjerite unutarnju temperaturu mesa s mesom termometrom. To bi trebao registrirati najmanje 190 stupnjeva celzijusa. Za ekstra nadmetanje brisket, pare meso dok temperatura dostigne 195 stupnjeva, F. Za meso da gotovo topi u ustima --similar na izvukao govedine teksture - dopustiti temperatura do 205 stupnjeva, F. pregled
   pregled