Kako kuhati Tender Deer Pečena (7 koraka)

Kuhanje jelena pečenje na vlažnom i tenderskoj stanje zahtijeva kombinaciju tenderizing sredstvom, kao što je marinada i metoda kuhanja vlažna-topline, kao što je pirjanje. Iako su začini u marinadi može varirati ovisno o osobnom ukusu, ona mora sadržavati kiselinu, kao što su crno vino, stvoriti akciju enzim potreban za odmotati guste, čvrsto rane proteinskih vlakana koji pridonose chewy teksture. Tekućina služi za pirjanje i omogućuje izbor u vezi osobnog ukusa, kao što je zaliha, ale ili čak vode generirati dovoljno pare tijekom kuhanja da raspusti vezivnog tkiva koje čini divljač tvrd.
Što vam treba pregled 1 galon hladnu vodu pregled 1 žlica. Košer sol pregled Hrana skladištenje kontejnera pregled Izdržljiva hrane vrećicu pregled 1/4 šalice maslinovog ulja plus više za uvenuo
1/2 cup tannic crnog vina pregled 2 žlice. Worcestershire umak pregled 1 žličica. sok od limuna pregled 3 češnja češnjaka zgnječen pregled 1 žličica. košer soli
1 TSP. svježe mljeveni crni papar
Plitka tepsiju pregled kataloški, vodu ili druge tekućine pirjanje pregled maslinovog ulja pregled lijevanog željeza tava Hrvatska 1 nasjeckani luk pregled 2 sjeckani celer stabljika
1 sjeckani mrkva pregled 1 California lovorov list pregled 3 crni papar pregled aluminijske folije
Meso toplomjer
Upute pregled

1. Pomiješajte zajedno jedan galon hladne vode i 1 žlica. od košer soli u spremniku hrane za pohranu i mjesto jelena pečenje u njega. Pokrijte pečenje s ledom, poklopiti i mjesto na dnu police hladnjaka.
   

2. Očistite jelena pečenje u ledenu vodu dva sata i ukloniti. Isperite pečenje u hladnom trčanje vodom i osušite. Stavite jelena pečenje u teške hrane vrećicu.
   

3. Pomiješajte zajedno 1/4 šalice maslinovog ulja, 1/2 šalice tannic crnog vina, 2 žlice. od Worcestershire umak, 1 žličica. soka od limuna, tri slomiti češnjaka klinčića, 1 žličica. od košer soli i 1 žličica. od svježe mljeveni crni papar i sipati u hranu-vrećicu s jelena pečenje. Postavite tost u plitku posudu za pečenje i stavite u hladnjak.
   

4. marinirajte jelena 24 sata. Okrenite torbu na polovici marinating. Dlaka lijevanog željeza tava s maslinovim uljem i stavite ga preko visoke topline.
   

5. opaliti jelena pečena na sve strane do zlatno-smeđe, oko pet minuta ukupno. Prijenos pečenje u posudu za pečenje.
   

6. Ulijte dovoljno zaliha ili vode u posudi do pola puta do stranama pečenje. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva celzijusa. Dodaj jedan nasjeckani luk, dva sjeckani celer stabljika, jednu nasjeckanu mrkvu, jednu California lovorov list i tri crne papra u tepsiju i pokriti sa aluminijskom folijom.
   

7. pirjajte uz divljač jedan sat za svaki funta dok se ne dostigne minimalna unutarnja temperatura 165 stupnjeva celzijusa, oko četiri sata za 3 do 4 £ pečenja.