Kako Blanche tikvica

Kad povrće je cut za zamrzavanje, gotovo je uvijek najbolje blanširati komadi prvi. Kada se reže nožem preko stanica povrće, spojevi u tim stanicama početi oksidiraju i kombinirati na način da su se često štetne pojave ili teksturu hrane. Najočitiji primjer je bruniranje. Tu su i enzimi u svim namirnicama koje djeluju kako bi ih razbiti, počevši proces raspadanja. Blanširanje povrća, kao što su tikvice, tako da je uranjanje u kipuću vodu zaustavlja oba kemijske i enzimskih reakcija i poboljšava kvalitetu smrznutog povrća.
Što vam treba pregled tikvice pregled rezanje odbora
Oštar nož pregled veliki lonac
soli
veliku zdjelu pregled Led
Cjedilo
Upute pregled

1. Stavite tikvice na rezanje odbora i trim daleko korijen završava s oštrim nožem. Izrežite tikvice u željeni veličine i oblika za zamrzavanje.
   

2. Stavite veliki lonac na štednjak. Ispunite ga s dobro slanoj vodi, i dovesti ga do pune valjanje kuhati.
   

3. polirati je rezano tikvice u malim serijama za dvije do tri minute. Voda bi trebala ostati na punom kuhati cijelo vrijeme. Ako se to ne dogodi, vi ste stavili u previše tikvice. Izvadite ih i početi ispočetka jednom vodnih vrati na čir.
   

4. Uklonite svaku seriju iz kipuće vode čim se za to dođe vrijeme, i uronite ga u veliku zdjelu napunjenu ledom i voda.
   

5. Ponovite korake sa svakom serijom dok su svi tikvice komada problijedio. Ocijedite ih dobro u cjedilo, a zatim paket za zamrzavanje.