bez kostiju ombolo pečenja su prodali ili kao rebra kraju, također poznat kao top slabina ili New York pečena svinjetina, ili kao središte rez pečenja, također poznat kao pečenica svinjski pečenje. Centar rez pečena je mršaviji i nema toliko marbling, ali mnogi ga vole jer je ravnomjerno U obliku, što je lakše kuhati. Oba presijeca ombolo korist od toga da bude začinjeno prije kuhanja. Potopiti ombolo u začinjeno lugom za 24 sata u frižideru prije kuhanja ili nešto brže, izbrisati ga sa suhim začinima, kao što su Cayenne, kumin, čili u prahu, češnjak u prahu, timijana i soli i neka ga sjesti za na Najmanje 20 minuta do 8 sati.
Osnovni pečena pregled

Za osnovni centar smanjiti pečenje, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa i stavite pečena svinjetina u prženje pladanj. Rasporedi cut korjenasto povrće oko pečena po želji, i stavite ladicu na središnjoj stalak u pećnici. Ulijte 1 šalicu dionica, vina ili vode i jabuka jabukovača u pečenje ladicu i kuhara, otkriven 45 minuta. Provjerite pečena svakih 5 minuta, spooning tekućinu za kuhanje preko nje se baste, ako želite. Kuhati pečena još 45 minuta, čime temperaturu pećnice do 375 F i dalje baste svakih 10 minuta. Kad svinjetina je učinio, izvadite ga iz pećnice i pustite da odstoji, Tented folijom, 15 minuta prije rezanja i posluživanja.

Opaliti-Prženje pregled

Svinjetina kare može spržen i prže na nižoj temperaturi povećati okus i stvoriti hrskavu koricu na vanjskoj pečena. Spržen i pečena ombolo je najbolje napravio s rebra kraju ombolo pečena, kao dodatni marbling čuva ga vlažnom i nadmetanje tijekom sporo kuhanje. Pregled

Zagrijte pećnicu na 200 F i topline velike, pećnica siguran, teška dna tava, kao što je od lijevanog željeza tava, na štednjaku. Posuda mora biti dovoljno velik da udobno držite svinjsko pečenje, kao i bilo koje drugo povrće koje želite kuhati s njim. Ulijte u tankom sloju biljnog ulja i topline na visoke topline dok je svjetlucava i tek počinju pušiti. Postavite pečenje u tavi, tapšući je suho prvi, i ostavite ga netaknuta za 2 do 3 minute, prije nego što ga okreće na drugu stranu. Opaliti sve strane slabina, osim cut krajevima, za 2 do 3 minuta svaki, stvarajući tamno smeđu koricu. Prijenos slabine, dodajući u bilo povrća i tava na središnje police u pećnici, zalivši u 2 šalice tekućeg - dionica, vina ili vode sve radne. Kuhati 40 minuta po kilogramu, oko 2 sata i 40 minuta, basting da je pečena svinjetina svakih 20 minuta. Neka pečena ostatak za 15 minuta nakon kuhanja, izvan pećnice, prije posluživanja.
Sigurnost hrane i doneness pregled

Svi ombolo pečenja potpunosti su kuhani i sigurno jesti kada unutarnja temperatura čita 145 F. Dok meso tvrtki gore i postaje bijela, a sokovi pokrenuti jasno kada svinjetina je učinio, to nisu pouzdani pokazatelji. Na 145 F, središte pečenje i dalje može biti malo ružičasta, ali to je sigurno za jesti. Svinjski pečenja, kao velike rezove, nastavit će kuhati nakon što su uklonjeni iz pećnice, diže gore od 10 stupnjeva više u mirovanju. Kako biste izbjegli prekuhana, sušena svinjetina, testirati unutarnja temperatura svakih 5 minuta tijekom posljednjih 40 minuta kuhanja, i ukloniti pečenje iz pećnice kad dosegne 130-135 F.