Kako dim nestabiliziranim Ham (8 stepenica)

Korištenje pušač kuhati svježe pršut je zadovoljavajući način za stvaranje ukusna rez mesa. Pušači koristiti neizravnu topline i sipati šunku s dimi okus pomoću tinja drvo čips. Manji šunke može potrajati oko šest sati i veliki rezovi dim u oko osam do deset sati. Spice trlja, začina i glazure može se koristiti u ovom procesu dodati još više okusa. Neki od najpopularnijih pušača koristiti ugljen, kao što je Weber Smokey Mountain štednjak. Većina ugljen pušači koristiti slične metode za stvaranje ukusna šunke.
Što vam treba pregled ugljen pušač
briketi ili ugljen pregled Drvo komade
Pan vode pregled svježe šunke pregled meso termometar
Upute pregled

1. Odaberite svježe šunke oko 12 do 15 funti i odlučite želite li gotovi šunka jednostavno pušili ili ostakljena, kao dobro. To će utjecati na količinu nadzora vaš pršut će zahtijevati vrijeme pušenja.
   

2. potopiti pola svojih drva komade u hladnoj vodi najmanje sat vremena kako bi se osiguralo da će pušiti i ne spali. Možete miješati komade kako bi stvorili jedinstven okus profila poput Hickory ili javora s voćnim šumom.
   

3. Provjerite je li pušač i stalci su čiste i spremne za korištenje. Pokrenite pušač izlijevanjem ugljen ili brikete u označenom koš te ih zapalio. Pretpostavimo da će potrajati osam do 10 sati pušiti pršut i topline pušač do oko 200 stupnjeva F. Većina novijih pušači su ugrađeni u termometrima.
   

4. Predaj pre-natopljenom drva komade u pušač kad Ugljen spremni. Drvna komadi mogu biti postavljeni izravno na žeravici tako da tinjaju. Također, stavite posudu s vodom na jednoj od polica u pušač, kao i da se spriječi pršut od isušivanja. Pregled

   Mnogi pušači imaju vodu posudu u jedinici koja klizi van biti popunjena. Pregled
   

5. Stavite šunka masti stranom prema gore na policu i bliski pušač.
   

6. Dodajte više drva komade i ugljen po potrebi, otprilike svaka tri do četiri sata.
   pregled

7. Dim pršut dok termometar umetnut u sredini mesa glasi 165-175 stupnjeva F. Ako želite glazuru pršut početi basting kada unutarnja temperatura dosegne 145 stupnjeva F, primjenjujući glazura svakih petnaest minuta dok se pršut je učinio.
   

8. Ukloni šunku od pušača i ostavite stajati 30 minuta prije posluživanja. Važno je držati u frižideru sve ostatke.