Kako napraviti Goat Burger (9 koraka)

mršavost je igra mjenjač prilikom hamburgere iz kozjeg mesa. Masti djeluje kao prirodni veziva u redovitim prizemni govedine hamburgere, pomaže držati pljeskavice zajedno i pozajmljivanje kremasti osjećaj u ustima u svakom zalogaju. Ali možete napraviti vlažan hamburger iz koze i to držati zajedno, kao i bilo koji prizemnog govedine Patty - bez dodavanja vezivo ili masti - radeći na proteinske vlakna zajedno onda ih postavite s niskim temperaturama. Dodavanje prstohvat kukuruzni škrob u kozjem mesu također pomaže proteine ​​postavljene i pomagala u zapeći.
Što vam treba pregled kozje meso, Svaki prerezani pregled Meso-brusilica vezanost i stajati mikser ili hrane procesor

kukuruzni škrob pregled Patty pritisnite
Upute pregled

1. Kocka kozje meso na 1-inčni kocke. Ako koristite hrane procesor za mljevenje mesa koza, trim daleko bilo debelih tenis rukomet veličine komada vezivnog tkiva; oni mogu omotati oko baze oštrice tijekom rada
   

2. Stavite kozje meso u zamrzivač uz malu umrijeti i & quot;. crv & quot; - Dijelovi mesa mljevenje privitak koji dodirnuti meso - odmarati oko 30 minuta. pregled

   Ako koristite hrane procesor, samo trebate opustiti oštricu u zamrzivač.
   

3. Pričvrstite brusilica privitak stand mikser i postavite ga na Preporučuje brzinu. Većina postolje mješalice uputiti vas samljeti meso pomoću & quot; 4 & quot; postavljanje, ali to može varirati. pregled

   Ako koristite hrane procesor, pričvrstite oštricu i dodati šaku kockice mesa u posudu.
   

4. Baci kockice kozje meso u lijevak brusilica mesa i lagano nabijati ga s hranom potiskivač. Nemojte silom meso u brusilica; ako oklijeva, jednostavno dati ga nježno pritisnite s hranom potiskivač. Dodaj malu kocku leda na svakoj šalici ili tako kockice mesa kao što ste ga samljeti. Pregled

   Ako koristite hrane procesor, puls mesa za 20 do 30 sekundi na visoke dva ili tri puta na šaku, ili dok ima srednje fina konzistencija. Dodaj malu kocku leda u svaku šaku kockice mesa.
   

5. Ispunite veliku zdjelu s ledom. Stavite mljevenu kozu u drugo radno zdjelu na vrhu leda. Lagano prašinu vrh mesa s kukuruzni škrob i jedva ga raditi u meso.
   

6. Dio tlo koza i uvaljati dijelove u mesne okruglice. Ako koristite vagu, 6-8 unci o pravu za prosječnog restoran stilu hamburger. Ako nemate skalu, pucati za ćufta oko 1/2 inča veći od loptice za golf.
   

7. mijesiti mesne okruglice ih pritiskom na dolje na radnoj površini ih valjanje naprijed i ponavlja. Zatim uvaljati meso natrag u uskoj loptu. Gnječenje proteže proteina vlakana te ih omata jedni druge.
   

8. Pritisnite ćufta u središtu Patty pritisnite i čine Patty. Prijenos Patty iz tiska u tavi obložen voštani papir. Ako ne koristite Patty pritisnite, koristite dlanove, ali pritisnuti ih da jednolike debljine tijekom.
   

9. Chill je formirana pljeskavice u hladnjak dok ne budete spremni da ih kuhati, najmanje 15 minuta. Ovaj drugi hlađenje razdoblje ugovara proteina, dok su rane zajedno, čime meso držati zajedno tijekom kuhanja. Također, posolite neposredno prije stavite pljeskavice na roštilj ili u tavi, ne ranije. Sol razbija proteinski obveznice drži pljeskavice zajedno.