Bakar, aluminij, željezo i čelik nonstainless reagira s kisele hrane i oslobađanje metala koji mogu biti otrovni. Ovi tragovi metala može promijeniti okus hrane, dajući mu kositren, metalni okus. Više ćete pohraniti rajčice u bakrenoj posudi, više metalni oni će apsorbirati. Srećom, spremnici hrane rijetko su iz tih reaktivnih metala. Malo je vjerojatno da će pohraniti kuhane rajčice ili umak od rajčice u bakru ako ih kuhati u bakrenim tavi, a zatim stavite posudu u hladnjak. Od nehrđajućeg čelika i gline su reaktivne kuhanje materijale u kojima možete sigurno pohraniti rajčice.
Umak od rajčice pregled

Umak od rajčice je obično izrađena od kuhane rajčice, koje su sjeckani ili pire zatim smanjiti i iskusan. Proces smanjivanja koncentrata kiselost kuhanjem iz vlage, ostavljajući veći omjer kiseline u hrani. Ako je moguće, izbjegavajte pohranjivanje umak od rajčice u bakru. Ako nemate drugog spremniku, koristite umak od rajčice pohranjene u bakru što je prije moguće ili ga prenijeti na nereaktivnog kontejner čim je dostupan.
Whole i narezane rajčice pregled

Svježe cijeli rajčice može biti pohranjen u bakrenoj posudi, kao što je posudu ili spremnik, jer koža odvaja kiselu meso s reaktivnom metala. Za maksimalnu sigurnost, međutim, isprati cijeli rajčice koje su pohranjene u bakru prije uporabe, čak i ako ste već ih isprati prije nego što ih pohraniti. Ako je koža u bilo kojoj od cijelih rajčica pauze i sok curi na bakar, bacite oštećeni rajčicu, kao i bilo koji drugi koji su došli u kontakt sa svojim sok. Ako je moguće, izbjegavajte pohranjivanje narezane rajčice u bakru, jer je njihov sok će iscuriti i reagirati s metalom.
Bakar Hrana za pohranu Prednosti pregled

Čuvanje hrane u bakra onemogućava širenje mikrobi hrane nošen. Potrebno je 4 sata za E. coli bakterije umrijeti nakon dolaska u kontakt s bakrenom površine, a to traje 34 dana za patogenu umrijeti na površini od nehrđajućeg čelika. Unatoč ovim korist, bakra i dalje može uzrokovati probavne probleme kada je pijavica van u rajčicama, tako da je najbolje da ga koristiti za pohranu ih.