strukturu vina je ono što stvara prepoznatljiv buket i okus. Razina kiselosti, slatkoće, alkohol - i tanina u slučaju crnih vina - varira od vina do vina i određuje koji vina utakmicu s određenim namirnicama. Dok uparivanju crno vino s crvenim mesom i bijelo vino s peradi i plodova mora je korisno pravilo, i to se neće automatski podići svoj obrok. Neki obroci su teže uspješno uparivanje s vinom; janjetina poslužena s umakom od mente tradicionalni je jedan takav jelo. Mentol i ocat svojstvena ovaj recept jednostavno ne uravnotežiti dobro s nekim vinima.
Crno vino s janjetinom pregled

Nije sve crno vino dijele istu strukturu, no kao cjelina, crvena vina su više pogodna za janjeća jela od bijelaca. Tanini u crnim vinima stvoriti suhi osjećaj u ustima, ali jede hranu visoke u proteinu s crnom vinu omekšava tanine i čini vino glatko na vašem nepcu. Srednje ili punog crveno vino je uvijek najbolji izbor kada ste posluživanje janjetinu, ali ne i sva vina s ovim karakteristikama automatski upariti dobro metvice.
Cabernet sauvignon pregled

Ako ste posluživanje janjetinu sa tradicionalnim ocat na bazi mente umak, uparite ga s cabernet sauvignona. Duboko, voćni okus i biljni prigušeno Cabernet održati vlastitu pored različite okuse ovog jela, pogotovo kada se odluče za bocu od jednog starijeg ili hrasta dobi serije. Struktura mlađeg Cabernet dalje razvija i može ponuditi manje sofisticirani ravnotežu.
Dodatni parovi pregled

Syrah vina posjeduju visoku razinu tanina, što ih čini prirodni izbor uz janjetinu. Merlot, carmenére ili Bandol su odgovarajući parovi s tradicionalnom mente umak, ali ako namjeravate koristiti kupljenih odlicno mliječ kao začin uz stalak od janjetine, lakši, fruitier crveno vino kao što su pinot noira će pružiti najbolju ravnotežu za ovo značajno slađe jelo.