Svježe tartufi imaju iznimno kratkog roka trajanja. Nakon dobivenih, počnu ići loše gotovo odmah, tako da je bitno da dođu do ruke kuhara ili potrošača u roku od nekoliko dana. Svježi tartufi kušati najbolje i na njihove najviše aromatična ako ih koristite na dan ste ih dobili. Međutim, možete držati ih svježe u pohranu ako to učiniti ispravno.
Pregled pregled kratkoročnih Hladnjak pohrana pregled

Svježi tartufi mogu se lako spremiti za dva do tri dana. Ne perite ili rezati tartufe do dana namjeravate koristiti ih. Zamotajte ih u čistu, upijajući papirnati ručnik ili krpu. Spremite ih u ladici za povrće ili u stražnjem dijelu hladnjaka. Promijenite papir ili ručnik jednom dnevno. Druga mogućnost kratkoročno skladištenje je da stavite svježe tartufe u papirnatoj vrećici, roll top udobno i pohranite u hladnjak kako je opisano.
Dugoročnih Hladnjak Skladištenje pregled

Moguće je da bi tartufe svježe što duže dva tjedna uz pravilnu hladnjak pohranu. Operi ih u toploj vodi, nježno uklanjanje tla i krhotine s povrćem četkom ili novi, mekanom četkicom. Stavite ih na upijajući ručnik i omogućiti im da se dobro osuše. Spremite tartufe labavo u hermetičan kontejner ili staklenu posudu Mason. Stavite posudu u najhladnijem dijelu hladnjaka, ili na stražnjoj donjoj polici ili pored zamrzivača.
Zamrzivač Skladištenje pregled

Svježi tartufi mogu održavati njihova svježina i miris za koliko šest mjeseci, ako zamrznuti ispravno. Operite, očistite i dobro osušite. Ako je moguće, vakuum-zapečatiti tartufe, ili jednostavno ih zamotajte prvo u plastiku, a zatim u aluminijsku foliju. Za preciznije zaštite, zamotajte svaku tartuf pojedinačno u aluminijsku foliju. Stavite zamotane tartufe u hermetičan, zamrzivač-sigurno kontejner i pohraniti ih u stražnjem dijelu hladnjaka. Kada ste spremni za korištenje tartufa, izvadite ih iz zamrzivača i pripremiti ih odmah bez da ih topi. Odmrznuto tartufi postati vlažan i ne mogu se koristiti ili ponovo zamrzavati.
Riža Metoda pregled

Tartufi se mogu čuvati svježe za oko tri tjedna ako se skladišti u hermetičan, od nehrđajućeg čelika spremnik napuni s rižom. Operite, očistite i osušite tartufe prvi. Ulijte debeli sloj riže u dnu spremnika i lagano se svake tartuf na rižu oko 1/2 do 1 inča apart. Polako sipati preostalu rižu nad tartufima. Spremite kontejner na hladnom, tamnom i suhom okruženju ili u hladnjaku, između 37 i 41 stupnjeva celzijusa.