kuskus je izrađena od durum pšenice, ili griza, sorte obično koriste kako bi tjesteninu. U stvari, kuskus je vrsta tjestenine napravili stvaranjem tijesto, a zatim ga razbijanje na komadiće veličine birdseed ili papra, ovisno o grubosti ili finoće gotovog proizvoda. Bulgur mogu biti izrađene od različitih sorti pšenice koje su blanširane i onda puknut napraviti precooked cijela zrna proizvod koji može biti pripremljen brzo i jednostavno.
Nijansama teksture pregled

Iako bulgur može pripremiti s dovoljno vode da se formira kašu, to se najčešće kuha tako što je kuhana ili namočene u kipućoj vodi, s viškom vode zatim ocijedi nakon žita omekšala. Ova metoda pripreme osigurava da bulgur će biti natječaj, ali nije sentimentalan, te će odvojiti u različite granula koje rade dobro u salatama i pilafs. Nasuprot tome, kuskus obično pari s vodom ili juhu, što je natječaj, ljepljiva zrna koja upija flavorful umacima i variva.
Suptilnosti okus pregled

Bulgur ima nježan, pun oraha okus, baš kao i okus pšenice prije nego što je rafiniran u brašno. Kuskus je više obrađeno, i stoga ima više neutralan okus. Iako su obje pšenice proizvodi su obično začinjena mediteranskim okusima, bulgur je najčešće odjevena s jelima tipičnim za Bliski istok, kao što su peršin, metvice i limuna. Kuskus se češće koristi u Sjevernoj afričke kuhinje, a začinjena s kumin, kardamom i šafran obilježje tih kuhinja.
Kulinarstvo Koristi pregled

bulgur je najčešći uporaba u tabbouleh, klasična Bliskoistočna salata sadrži rajčica, zelena luk i peršin. Također je sortirano komponenta u kibbeh, gdje se miješa sa mljevenog mesa i oblikuje u pljeskavice ili koristiti kao preljev za flatbread. Kuskus se najčešće koristi u tagines, sjevernoafričkih variva koja se tradicionalno pripremaju u glinenim posudama s koničnim vrhovima koji drže u paru. Kuskus parova posebno dobro s janjetinom, koza i kokoši.