Postoje tisuće vrsta graha uzgojene u svijetu. Više uobičajene vrste tradicionalno koriste u američkoj kuhinji bubrega, mornarice, lijepo sjeverni, Pinto, slanutak ili garbanzos, brusnica i lima grah. Oni se pojavljuju najčešće u Čileu con Carne, grah juha i tradicionalnih zapečeni grah. Širenje nouvelle kuhinje u SAD uvela više egzotične vrste kao što su Gigantes, crni grah i cannellinis, do suvremenih kuhara.
Predjela

Beyond poznate pečena grah i grah s Francima, suvremeni kuhari sada pripremiti veliki izbor jela lonac tipa podrijetlom drugdje. Cassoulet, francuski lonac od bijelog graha i povrća okovan klincima s patka, guska, svinjetina, janjetina ili kobasice i peći skuha satima u okrugloj zemljanoj posudi, bio je među prvima od međunarodnih jela da se pojavi. Španjolski verzija, s Gigante ili velike lima grah i začinjeno chorizo ​​kobasica, jedan je primjer moderne evolucije zapečeni grah. Indijska kuhinja nudi pećnici pečeni variva od slanutka u kombinaciji s drugim povrćem, mesom i začinima.
Priloge pregled

Nema više degradirani status također-ran na salata bara u Americi, slanutka ili garbanzo grah dobila poticaj u popularnosti kao više ljudi počelo uzorkovanje bliskoistočni jela kao što su hummus. Oni možda nisu naišli korištenje slanutak u indijskim jelima poput Chana masala, a variva od sjeverne Indije. Amerikanci su još manje vjerojatno da će imati jede slanutak palačinke s cilantro, zelene chilis i đumbira. Američki Jugozapadni kuhinja pridonijela nouvelle kuhinje, kao i, nude takve dishe kao poblano Čile paprike punjene s crnim grahom, a zatim pečeni.
Deserti pregled

Neki od više iznenađen Jela kretanja slastice koje uključuju grah kao sastojaka. Kokos bundt kolač koji uključuje pire iz konzerve cannellini graha je samo jedan primjer sastanka američkog desert s mediteranskim cannellini graha i tropske kokosa. Crni grah su pronašli svoj put u desert pečenje kao sastojak u pčelica receptu. Navy grah su svoj put iz grah juha lonac na brulee kolač, twist na grah pita recept povezana s američkim muslimanske kuhinje.