Svi komercijalno konzervirana hrana toplinski obrađena na oba pečat svoje kontejnere i ubiti štetne bakterije koje mogu uzrokovati bolesti uzrokovanih hranom. Toplinska obrada je završena temelji na vrsti proizvoda i osjetljivosti na rast bakterija Clostridium botulinum toksin, ili botulizma, kao što se obično poznat. Temperature su potrebne da ubije botulizma spore su mnogo više od onih potrebno ubiti Listeria. Kuhanje namirnica na 170 stupnjeva celzijusa ili viša je sve što je potrebno da ubije Listeria; to je uvijek veći na bilo konzervirane proizvoda u sklopu obrade za brtvljenje staklenke i ubiti druge kvarenja koje uzrokuju bakterije i kvasac. Pasterizacija je obrada najniže temperatura se koriste u proizvodnji hrane konzervirane i zahtijeva da posude se zagrije na 180 F, ubijajući sve Listeria bakterije u hrani.
Listeria Osnove pregled

Listeria se najčešće nalazi na svježe proizvode, spremna za jesti meso, mliječni nepasterizirano i sirevi, dimljeni plodovi mora i sirovo klice. Budući da su ove stavke ne toplinski obrađeni ili prerađeni u kontaminiranom objekta, oni su najčešće predmet kontaminacije. Listeria bakterije i dalje rasti čak i nakon hlađenja. Konzumiranje proizvod onečišćen Listeria stvara oboljenja koja nalikuju gripi simptome koji su lošiji u djece i onih s oslabljenim imunološkim sustavom. Groznica, ukočen vrat, povraćanje, proljev i slabost su simptomi listerioze.
Otvoreno konzerviranu hranu pregled

Dok pravilnu obradu konzervirane hrane ubija sve prisutne kvarenja uzrokuju bakterije i čini proizvod sterilne, ne bi se spriječilo onečišćenje jednom otvorio. Nakon što otvorite konzervirane hrane stavku, to može postati kontaminiran s Listeria u vašoj kuhinji. Praksa sigurno rukovanje spremanjem otvorene konzervirane predmete u zasebnom natkrivenom plastike ili stakla kontejner, pomoću čiste pribor za prijenos hrane i pranje ruku prije rukovanja. Koristite sve otvorene konzervirane hrane roku od dva do tri dana otvaranja, te ih pohraniti u hladnjak.
Konzervirana sigurnost hrane pregled

Dok je ispravno konzervirane namirnice ne sadrže Listeria, limenke koje su nepropisno obrađeni ili oštećeni može biti kontaminirana. Početna konzervirana hrana mora biti konzervirana u vrućoj vodenoj kupelji ili pritiska konzerviranju hrane za odgovarajuće vrijeme obrade na temelju američkog Ministarstva poljoprivrede preporuka kako bi se spriječilo kvarenje i bolesti uzrokovanih hranom. Izbjegavajte metodom otvorenog kotlić konzerviranje i pare obrade, kao ove metode nisu preporučene od strane američkog Ministarstva poljoprivrede. Vrlo je vjerojatno da Listeria mogao biti prisutan u nepropisno konzerve dobro zbog relativno niske količine topline potrebna da će ih ubiti, ali drugi kvarenja bakterije i gljivice mogu uzrokovati nepravilno konzervirane predmete pokvariti. Ako bilo konzervirana hrana izgleda ili miriše loše, baci ga bez kušanja.