artičoke je zapravo veliki cvijet pupoljak, što objašnjava njegovu neobičnu anatomiju. & Quot; čok & quot; u sredini će postati cvijet, a trnovit ostavlja podršku i zaštitu cvijet. To je član obitelji čička porijeklom iz Sredozemlja, smatra se da rafiniran iz svoje manje poznate rođaka, od lista artičoke. Veliki vanjski listovi, nježna srca i čvrsta dna su i ukusna i dobro okusom, pa čak i matičnih mogu oguljene i jede. Prigušnica i vlaknasti dio vanjskih listova se odbacuju.
Choke pregled

Sam čok je svjetlo i vlaknastog područje u sredini artičoke, čvrsto Okružena je skupljeno lišće. To je ljepljiv, pahuljasto i vlaknast, kao neugodno u ustima kao sijena ili snop niza. Ako dopušteno artičoke dozrijevanje i cvjetati, to će biti upoznati pahuljasto čičkova vunica ste navikli vidjeti uz cestu. Obično se uklanjaju tijekom pripreme artičoke.
Priprema Artičoka pregled

Ako ste pripremi artičoke cjelinu, početi izrezivanje trnovit završava od lišća s parom škare, a zatim odsijecanje Čunjasto vrh korijenu. Koristeći prste ili ručke par žlice, pažljivo širiti lišće dok ne izlažite čok. Reach se s žličicu ili grejp žlicom i pažljivo struže fluffy čok iz svoje šupljine. Ako ste samo pomoću artičoke dno u vašem receptu, trim off vanjski lišće s ljuštenje nožem i razrezati lišće iz baze. Većina prigušnicu će doći daleko, kao dobro. Struže iz ostatka, zatim stavite artičoke dno u zdjelu vode i sok od limuna da ga čuvati od bruniranje.
Nakon Kuhanje pregled

Ako namjeravate rezati gore su artičoke prije posluživanja, ili ih kuhati, a kasnije koristiti hladnim artičoke kao sastojak, izvadite čok nakon kuhanja, a ne prije. Parna ili ispeći artičoke i ohladite. Spread lišće kao što bi sa sirovom artičoke - oni su lakše raditi nakon kuhanja - i pažljivo uklonite čok sa žlicom. Ako su artičoke prepolovljen, narezane ili četvrtine, možete ukloniti čok iz svake kriška individualno s vrhom ljuštenje nožem. Ako uklonite gušiti nakon kuhanja, baza artičoke će biti vrlo nježan, pa budite oprezni da ne struže daleko meso s prigušnicu.