krema od kamenca je potpuno prirodni nusproizvod vina izradu industrije , Grožđe sadrži sol vinske kiseline, bijeli talog koji ostaje u bačvama tijekom procesa proizvodnje vina. Ovaj talog se prerađuje u kremu od kamenca, čest sastojak u prašak za pecivo i često se koristi kao stabilizator u tučeno bjelanjaka. U pečenim proizvodima, pruža dizanje i okus.
Okus pregled

Osnovni snickerdoodle recept je sličan šećera kolačić recept. Većina recepti poziv za maslac, šećer, jaja, vaniliju, brašno, vrhnje od kamenca i prašak za pecivo. Osim premaz cimet-šećer, glavna razlika između snickerdoodles i šećer kolačiće je okus. Krema od kamenca daje malo tangy okus snickerdoodles. Bez tog sastojka, kolačiće i dalje dobar okus, ali im nedostaje klasik Tang.
Tekstura pregled

Još jedna razlika između šećer kolačiće i snickerdoodles je njihova tekstura. Šećer kolačići imaju tendenciju da se bilo meko ili hrskava, što ovisi djelomično o tome koliko dugo ste ih kuhati. Snickerdoodles se kuha samo do rubova smeđe i unutrašnjost su silovit. Kao što se ohladi, vanjskoj kolačiće razviju svoje karakteristične cimeta ispunjene pukotine, a unutrašnjost su mekane, ali chewy, teksturu. Krema od kamenca je dizanje snage je iza ove razlike u teksturi. Bez kremom od kamenca, snickerdoodles nisu primjetno chewy.
Zamjene pregled

Iako možete zamijeniti žličicu soka od limuna ili octa za vrhnja kamenca, rezultati nisu sasvim isti. Ovi nadomjesci dodali trn, ali oni ne mogu duplicirati dizanje učinke krema od kamenca; rezultat je ukusan kolačić koji sliči šećera kolačić. Umjesto toga, ostavite kremu kamenca uz sode bikarbone, ako recept pozive za to. Zamjena 1 žličica praška za pecivo za svaku 1/4-žličica sode bikarbone i 5/8 žličice-krema kamenca.