Proizvođači Majoneza se mora slijediti stroge sigurnosne zahtjeve. Ono što je najvažnije, komercijalni majoneza sadrži sastojke visoke kiseline kao što je ocat i sok od limuna koje stvaraju neprijateljski okoliš za rast bakterija. Osim toga, jaja koriste u komercijalnom majoneze su pasterizirano, proces koji koristi toplinu ubiti bakterije i viruse.
Čuvanje Majoneza pregled

Američko ministarstvo zdravstva i socijalne skrbi hrane Sigurnost web izvještava da majoneza je sigurno na sobnoj temperaturi za kratko vrijeme, ali majoneza treba odbaciti ako se ostavi na temperaturama od 50 stupnjeva celzijusa više od osam sati. Pitaj rashladni osigurava da majoneze zadržava njegovu teksturu i okus. Sveučilište u Wisconsinu Proširenje Prehrana program obrazovanja izvještava da otvoreni, u hladnjaku staklenku majoneze zadržava svoju kvalitetu i do šest mjeseci, dok je hladnjak hladi na sigurnoj temperature skladištenja hrane između 32 i 40 F.
pregled Domaće Majoneza pregled

Sve majoneze nije stvorio jednake, a domaća majoneza nikada ne bi trebao ostati na sobnoj temperaturi za bilo koju duljinu vremena. Za razliku od komercijalnih majoneze, domaća majoneza obično napravljen sa sirovim jajima, koji se ne pasterizira. Nepasterizirano jaja ponekad zagađena salmonelom, a opasne bakterije koje uzrokuju simptome kao što su grčevi u trbuhu i proljev. Salmonela je osobito opasno za dojenčad, starije osobe, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Domaće majoneza uvijek ne sadrži dovoljno visok-kiseline limunov sok ili ocat ubiti štetnih bakterija.
Mayonaisse i ostale namirnice pregled

Iako majoneza je sigurna za jesti, dodajući majoneza s druge namirnice ne štiti one namirnice od razvoja opasnih bakterija. Na primjer, krumpir salata s majonezom i jajima bi smjeli ostaviti na sobnoj temperaturi više od dva sata, a ne više od jedan sat na vrući dan. Isto vrijedi i za hranu koja sadrži meso ili mliječne proizvode, koji se razvijaju bakterije se brzo na temperaturi između 40 i 140 F. Kao mjeru opreza, držati čaša salate koje sadrže majonezu i druge sastojke na ledu.