crvenka krumpir imaju tendenciju da se veći i izdužen u formi nego bijeli krumpir. Sa svojim smeđim - crvenka - boji kože i bež-bijele boje mesa, russets također imaju teže kožu. Dok jestive, koža na russets najčešće se čuva za rustikalnim jelima od krumpira, kao što su koža-na pomfrit. Bijeli krumpir, s druge strane, su manji i ovalnog oblika, s glađe više delikatna, žuto-bijele boje kože. Meso bijeli krumpir je glatka i čista bijela. Kada je kuhano, crvenka krumpir imaju suhu, fluffy, floury teksturu i blagu, zemljani okus. Kuhani bijeli krumpir imaju lagano kremastu teksturu koja je gušća od one russets i dok blage degustacija, je malo slatko.
Škrob i Vlažnost pregled

crvenka krumpir visoki škrob krumpira, koji su također poznati kao praškastog krumpir. To znači da imaju nizak sadržaj vlage, te će okrenuti blijed kada kuhani. Crvenka krumpir, kao i sve škroba krumpira, ne držite svoj oblik i nakon što je kuhano, osim kuhani cjelinu s korom. Bijeli krumpir srednje škroba krumpir, također poznat kao sve namjene krumpira. Kao srednje škroba krumpir, bijeli krumpir imaju umjerenu vlažnost, i dok oni mogu koristiti za izradu mekane, škroba krumpira jela, kao što su pire krumpir, oni drže njihov oblik bolji od crvenka krumpir učiniti.
Kuhanje crvenka krumpir pregled

crvenka krumpir su dobro pogodna za pečenje, prženje, gnječenje i prženje, premda se ne preporučuje za jela od krumpira, gdje krumpira treba zadržati svoj oblik, kao što je za hasselback krumpir ili krumpir gratiniranje. Russets su idealni za izradu pomfrit, kao i oni pržiti do hrskav, zlatno smeđe, a također se mogu koristiti kako bi kožu na pečeni krumpir. Oni su možda i najbolje znam što divno krumpir za gnječenje, proizvodnju mekane, lagane pire krumpir.
Kuhanje bijeli krumpir pregled

Bijeli krumpir su najprikladniji za prženje, gnječenje , parenje i kuhanje, te za izradu krumpira salate. Gušće tijelo bijelih krumpira znači da cut kuhani komadi neće raspasti kada su odjeveni. Jer sadrže umjerene količine škroba, bijeli krumpir također može koristiti kako bi pire krumpir, iako će proizvoditi manje fluffy pire krumpir od russets. Kao njihove kože su osjetljivija, bijeli krumpir ne treba ljušteno prije gnječenje ili za izradu salate. Dok su se držite svoj oblik i kada oguljene i kuha, bijeli krumpir rad i za krumpira gratins i drugih narezane, pečeni jela od krumpira.