Kako omekšati garbanzo grah

garbanzo grah, slanutak ili kako oni zovu, su glavna osobina u cijelom Mediteranu, Bliskom Istoku i Indiji. Poput ostalih mahunarki, oni su vrlo hranjiv i jeftin izvor visokokvalitetnih proteina. Garbanzo grah dostupan konzervirane, ali kao i većina drugih graha su najbolje kada je kupio suho.
Što vam je potrebno pregled veliku zdjelu pregled Dry garbanzo grah (slanutak)
soli (po izboru)
pregled Soda bikarbona (po izboru) pregled Cjedilo
Tradicionalna metoda pregled

1. Spread garbanzos na čistu counter vrh i pokupiti preko njih, uklanjanjem bilo kamenčića ili drugih strana tijela. Odbacite sve garbanzos koji su osušen, potamne ili tražiti insekata oštećena.
   

2. Skupite garbanzos i sipati ih u veliku zdjelu. Napunite posudu s dovoljno hladne vode da ih pokriti do dubine od 2 inča. Potopiti grah za 12 sati ili preko noći.
   

3. Dodajte sol i soda za pečenje na usisavanje vode, po želji. Hrana znanost pisac Harold S. McGee određen eksperimentiranjem da slanoj ispijanje vode poboljšava okus graha, i skraćuje vrijeme kuhanja. Sode bikarbone i skraćuje vrijeme kuhanja, iako to može proizvesti neugodno "sapunici" okus, osim grah temeljito isprati.
   

4. Ocijedite garbanzos u cjedilo. Isperite hladnom vodom. Ako ste koristili sode bikarbone u vodu usisavanje, napunite posudu i ostavite grah namakati 10 minuta, a zatim ocijedite i ponovo isperite. Grah su sada spremni za kuhanje.
   Brza metoda pregled

   1. Odaberite kroz garbanzos kao što je prethodno opisano, i stavite ih u veliku zdjelu. Pokrijte ih kipućom vodom, na dubini od 2 inča.
      

   2. natapanje grah za jedan do dva sata, što je vrijeme dopušta. Soli ili sode bikarbone može se dodati u vodu namakanje, ako se to želi. Grah će gojiti se, baš kao što učiniti s tradicionalnom noći namakanje u hladnoj vodi.
      

   3. ocijedite grah u cjedilo i isperite ih temeljito s hladnom vodom. Ako ste koristili sode bikarbone u vodu usisavanje, potopiti grah za 10 minuta na svježem hladnom vodom, a zatim još jednom. Grah su sada spremni za kuhanje.