Mlijeko bogate mješavina proteina, masti i šećera je moćan izvor prehrane čini za mikroskopskih oblika života, kao i za telad i ljudi. Mnoge bakterije, osobito u Lactobacillus i Staphylococcus obitelji, imaju specijalizirane smisao za reprodukciju snažno u mlijeku. Hrane se laktoza prisutan u mlijeku, to pretvoriti u blagu mliječnu kiselinu. To je to kiselina koja daje kiselo mlijeko izniman Tang. Kiselost ima dodatni učinak nanošenja proteina mlijeka da & quot; ukiseliti, & quot; ili spoje u sir. Iako su ti twin učinci neugodni kada neočekivano, oni su u korijenu mnogih omiljenih namirnica.
'Trazi' namjerno pregled

Mlijeko koji je ukiseljenog bakterijske akcije & quot; razmažena & quot; kao svježi napitak, ali je rezultiralo kiselost zapravo čini negostoljubiv na većinu drugih bakterija. Jogurt, kefir, kiselo vrhnje i mliječni proizvodi osloniti na ovaj efekt produžiti mlijeka je upotrebljiv život kao prehrambeni proizvod. Neki sirevi, posebno mekana, svježe sireve, početi sa sličnim zakiseljavanja, kao i kulturni mlaćenica prodaje na supermarket. U danima prije hlađenje, malo & quot; s & quot; mlijeko je svakodnevna stvarnost, a zapravo mnogo recepata oslonili na njega kao sastojak.
prijatelju krušne pregled

kiselo mlijeko došao na svoje kao sastojak u 19. stoljeća, s uvođenjem sode bikarbone kao pročišćene sredstva za dizanje tijesta. Sode bikarbone, ili natrijev bikarbonat je blago alkalna kemikaliju koja reagira u prisutnosti vlage i kiselosti za proizvodnju plina ugljik-dioksida. Ugradnjom soda i kiselo mlijeko u receptima za kekse, kruh bez kvasca i flapjacks, kućni kuhari mogao dobiti brža i pouzdanija porast od kiselog tijesta s. Mnogi suvremeni recepti produži tu tradiciju, pozivajući svježeg mlijeka da se umjetno ukiseljenog limunovim sokom ili octom umjesto prirodno ukiseljenog mlijeka.
Kiselo vs razmažena Netlogu

Datum otisnut na svom mlijeku predstavlja prodati-po datumu za prodavača, a ne rok upotrebe za potrošača, tako da je samo grubi vodič. Dobro rashlađeno mlijeko treba ostati svježa i pitka prošlosti tog datuma, ali bilo zatopljenje može skratiti njezin vijek trajanja. Nakon što je prošlost njezina premijera, koristiti svoj sud. Mlijeko to je malo pijan, ali još uvijek izgleda dobro, i ima čisto kiseli miris, je sigurno koristiti u svom pečenje. Mlijeko koje ima snažan funk, ili išaran sa žutim ili ružičastim tonovima, istinski je razmaženi štetnih bakterija i treba odbaciti.