Prirodni kakao prah je napravljen mljevenjem kakao gospodin u tijesto, koji je obrađuju ukloniti kakao maslac. Čokolada tvrtke samljeti preostale krute tvari u vrlo fini prah i paket to. Pregled

Većina kakao prah koji se prodaju u SAD-u su prirodni kakao prah, osim ako nije drugačije određeno, a mnogi američki recepti su dizajnirani za korištenje prirodne kakao prah. pregled

Prirodni kakao praha kiseo, što mu daje nešto tangy ili adstrigentno okus. Recepti razvijene za prirodni kakao praha često sadrže sodu, koji reagira s kiselinom u kakao bi kvasac kolače i druge pečene robe.
Nizozemski-Obrađeno kakao u prahu pregled

Nizozemski-obrađeno kakao počinje na isti način kao i prirodni kakao praha. Prije pakiranja, procesori ga tretirati sa otopinom kalijevog karbonata da neutralizira svoje kiselosti. pregled

Nizozemski-obrađeno kakao u prahu je tamniji i teži da se glatko, više pripit okus od prirodnog kakaa. U deserta, on dolazi preko kao degustacija bogatiji od prirodnog kakaa. pregled

Recepti koji je posebno pozivaju na nizozemskom-obrađeno kakao su dizajnirani kako bi iskoristili svoje mraku, fudgy boje i glatke, bogata okusa profilu.

Crna kakao praha pregled

Crna kakao nije tako čest kao prirodni ili nizozemski obrađen kakao, ali se može naći u gurmanski trgovinama i online. To je varijanta Nizozemski-obrađenog kakaa koja je jako bila tretirana s kalijevim karbonatom podići svoj pH 8. Netlogu

Crna kakao ima tendenciju da se vrlo tamna - gotovo crna - i ima jak okus, gorko , Se rijetko koriste sami. Umjesto toga, recepti koje pozivaju na crno kakao obično ga koristiti za boje i da pojačaju čokoladni okus drugog kakao.
Kako zamijeniti jedan kakao za drugi pregled

neke recepte, možete koristiti ovisno o tome kakao želite. Vruća čokolada je dobar primjer za to. Ako vam se sviđa vaš čokoladu svjetlo i tangy, koristiti prirodni kakao. Ako vam se sviđa glatka i bogata, koristite Nizozemski-obrađenu kakao. Za razne, pokušajte miješanje u nekom crnom kakao. Pregled

To je obično najbolje koristiti kakao pozvao u receptima pozivaju na kemijske leaveners poput sode bikarbone i prašak za pecivo. Ovi recepti su posebno dizajnirani oko kiselosti ili lužnatosti svake vrste kakaa.