Liofilizacijom uključuje proces koji se naziva sublimacija. To je kad voda ide od čvrstog (zamrznutog) države u plinovito stanje bez prethodnog postane tekuća. Ako je hrana ili drugi biološki materijal je zamrznuta i ne zapečaćene u zaštitnu ambalažu, vlage isparava i ostavlja ga tijekom vremena. To onda može rekonstituirati u vodi s malo gubitka kvalitete.
Osnovni Način pregled

Ako imate hladnjak sa zamrzivačem, i žice stalak poput onih koje se koriste da se ohladi pečene robe, imate opremu koja vam je potrebna da zamrzne suhu hranu. Jabuke su dobar izbor za eksperimentiranje s obzirom da su jeftine i posuditi oni sami dobro da ovu metodu očuvanja. Operite, ogulite i jezgra jabuke. Kriška ga tanko i stavi kriške na stalak, ostavljajući malo prostora za cirkulaciju zraka između. Ostavite kriške nesmetano za oko tjedan dana. Uzmi jedan sloj i pustite ga da se topiti. Ako ste pustiti da se osuši dovoljno dugo voće će i dalje izgleda svježe i jestivi nakon odmrzne. Ako vlaga je i dalje prisutna, jabuka će pocrne. Eksperimentirajte s različitim voća, povrća i mesa odrediti vrijeme sušenja za zamrzivač.
Ubrzava proces pregled

Za ljude koji su ozbiljni o očuvanju hrane ovom metodom, zamrzavanje kosu su dostupni za kupnju. Ovi strojevi stvaraju vakuum izvući vlagu iz smrznute hrane, uvelike smanjuje vrijeme sušenja nad osnovne metode. Neki strojevi zamrznuti i vakuum; za druge hrane komada već mora biti zamrzne prije stavljanja u stroj za najbolje rezultate. Cijene se kreću od $ 500 do nekoliko tisuća dolara za zamrzivač /vakuum strojeva.