Kako napraviti ulje od tartufa (3 koraka)

Istina tartufa ulje nudi arome i kvalitete umami na hranu neusporediv po drugim aromama. Velik dio tartufa ulje kupite nije napravio od tartufa, ali od kemijskih spojeva koji oponašaju gljiva nalik organizma razlikovne osobine. Kako bi se osiguralo da vaše tartuf ulje nije varalica, napraviti sami. Domaće ulje zahtijeva početno ulaganje u tartufima, koji ne dolaze na nisku cijenu, ali rezultati su dobro isplati.
Što vam je potrebno
zrelih tartufa pregled Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Mali lonac
Jar ili boca
poklopcem ili pluta
Upute pregled

1. Stjecanje vrlo zrelih tartufa, koji emitiraju najjače arome. Nezrele tartufi nemaju okus. Crni ili bijeli tartufi su flavorable, ali oni imaju malo drugačiji okus. Bijeli tartufi su najrjeđe i najpoželjniji. Koristite zrelih tartufa odmah, jer oni će izgubiti moć brzo.
   

2. zagrijte šalicu ili 2 kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u loncu na laganoj vatri. Donesite do toplo, ali ne Ustanove ili kipuće, temperaturu.
   

3. Brijanje ili fino kocke komada zrelih tartufa u toplim uljem. Prijenos u staklenku ili bocu, pokriti s poklopcem ili pluta i dopustiti smjesu na strmim za nekoliko sati ili dana na hladnom i tamnom mjestu. Duže steeps, jači okus. Za optimalan okus, ukloniti što više kisika iz spremnika što je više moguće koristite raspršivač s dušikov plin napravljen za ljubitelje vina. Druge metode za smanjivanje izloženosti kisiku uključuju plugging bocu s pluta i brtvljenje vosak ili pokriva površinu ulja s plastičnom folijom.