Bez obzira na raznolikosti, jestive soli su prvenstveno kristali natrij klorida. Vjerojatno najstariji začin poznat čovjek, prirodno soli nalazi se u moru i podzemlja. Prije rashladnih i drugih metoda očuvanja, soljenje svježe meso i riba čuva proteina iz propadaju prerano. Sol može biti minirano poput ostalih minerala iz pod zemljom.
Košer sol pregled

košer soli se razlikuje od stolnih i morske soli u tome što je napravljen posebno s ravnim pahuljicama , Izvorno se koristi u koshering mesa, sama sol općenito nije košer (blagoslovljena prema židovskim prehrambenim zakonima.) Košer soli također je lakši i veći volumen od stolne soli kristala, pa sol će držati hranu poput mesa i otopiti više sporije od kuhinjske soli.
Morska sol pregled

Morska sol je napravio isparavanjem slane vode. Okusi morske soli se razlikuju kao oceanima i morima iz kojih dolazi. Legendarni i skupo Francuski Fleur de sel od Bretanje je svjetlo sive ili ružičaste i vlažne jer je nerafinirano. Boje morske soli variraju od bijele do gotovo crne i blijedo ružičaste do crvene boje. Veličina kristala obično je gruba i velika kada je prvi proizveo, a bilo prodano u grubom obliku za primjenu u slanoj brusilica ili zemlju iz redu grubo.