Maslac je izrazito bogat okus. - Kao i mnogi njegovi Igra riječima u kuhanje i pečenje - proizlazi iz njegove šminke. Obični stol maslac nije čista masnoća, ali mješavina maslaca, vode i mlijeka krutina. Mast daje to bogatstvo, mlijeko tvari doprinose okus, a voda pomaže da se za mazanje na sobnoj temperaturi. Obično masti i vode ne miješati, ali na maslacu oni čine stabilnu emulziju dok maslac grije. Zatim, voda odvaja se i ostavlja iza sebe masnoće. To je ono što se događa kada se maslac fizzes u vašem tava. Kad mjehurića prestane, voda sve kuhano daleko.
Mućenje Maslac pregled

masti u maslacu kristalizira na malo drugačiji temperatura, ali kad maslac se svježe iz svoje hladnjak oni su svi prilično krut. Kao maslac zagrijava, neke od masti omekša, što je spreadable, dok su drugi i dalje čvrsto dovoljno da držite maslac je oblik. Ako bič hladno maslac u hrani procesor ili stajati mikser, kao što bi, kada ga skorupa za torte ili kolačiće, nož procesora ili mikserom umutiti u će izboriti staze zraka ipak masnih molekula. Tvrtka maslac zamke zrak, i kao što bič maslac postupno postaje svjetlost i paperjast. To je spreadable čak i na niskim temperaturama, a vi ćete koristiti manje na svom tost.
Dodavanje vode pregled

Ako želite dodatno smanjiti maslaca u masti ili učiniti lakši i više spreadable, dodajući hladnu vodu je jedan način za to. Sve što zapravo radite raste maslac je sadržaj vode iz svog prirodnog 15-18 posto, bez promjene maslac u bilo smislen način. Možete koristiti 1 do 2 fluid unci vode po kilogramu maslaca, odnosno do 1/4 šalice. Bič maslac dok je svjetlo i pahuljasto, a zatim dodajte vodu u spor, ravnomjeran tok. Struže dolje strane redovito i zadržati mućenje dok voda u potpunosti je uklopljen. Nećete primijetiti razliku kada se koristi maslac na kruh ili kuhano povrće, ali to može omekšati tost kao što se topi.
Pregled pregled alternative pregled

Osim vode, možete koristiti razne druge sastojke omekšati i proširiti svoj tučeno maslac, ovisno o željenom korištenja. Na primjer, možete bič istu količinu u cjelini, ili djelomično obrano obranog mlijeka u vaš maslac, koji zadržava svoju punu aromu. Za simulaciju Tang europskog stila kulturan maslac, bič u mlaćenica umjesto. Ako želite tučeno maslac koji dobro radi na tost, ali sadrži manje zasićenih masnoća, bič u neutralnom okusom ulja kao što su suncokretovo, uljane repice ili ulje grapeseed. Omekšava maslac krasno, ali neće učiniti vaš tost omekšati način vode ili mlijeka moć.