siva tip je poznat prvenstveno u Novoj Engleskoj i često se nazivaju Boston Irski usoljena govedina. Ponekad je teško pronaći sivu usoljena govedina izvan New England. Crvena vrsta usoljene govedine je češće prisutan u svim ostalim dijelovima svijeta, te je općenito dostupna tijekom cijele godine. Crvena tipa često poznat kao New York stilu usoljene govedine.
Stvrdnjavanje pregled

Glavna razlika u ove dvije vrste usoljene govedine je vrsta soli koristi tijekom procesa sušenja. Crvena usoljena govedina je izliječen korištenjem natrij nitrat. To drži meso od oksidacije, koji čuva crvenu boju. Začini su također dodao da crvena usoljene govedine, ali sol je jedini sastojak koristi kada stvrdnjavanje sivu usoljene govedine. Siva usoljena govedina je staviti u slanu slanom vodom bez ikakvih drugih začina.
Okus pregled

Siva usoljena govedina je rekao da ima bolji okus nego crveno. Siva susret je mekši i slađe. Siva usoljena govedina je također manje slana od crvene usoljene govedine. Najpopularniji način za jesti usoljena govedina je po tome usoljena govedina i kupus.
Povijest

usoljena govedina postala irsko-američki tradicija sredinom 1800-ih. Irski imigranti koji su se preselili u New England država ponekad služili ovu vrstu mesa na ljetovanje, a ne pršut što bi služio natrag u Europu. To se pomiješa s krumpirom, mrkvom i kupusom, čineći ono što znamo danas kao usoljene govedine i kupusa. To je postala tradicija u SAD jesti ovo jelo na ili oko Dan svetog Patrika. Siva usoljena govedina primarno nalazi u Novoj Engleskoj. U cilju očuvanja meso dulje, dodatni konzervansi se dodaju mesu, nanoseći ga zadržati crvenu boju. Ove konzervansi omogućuju usoljene govedine će se distribuirati u druge dijelove zemlje.