Kako Grill odrezak nadmetanje

Mnogi ljudi ne uživaju glodati na raskuhane odrezak. Oni su vani, ali gosti će vjerojatno biti zahvalan sočan, dobro kuhani odrezak koji ne zahtijeva motornu pilu. Grilu odrezak ispravno traje 10 do 15 minuta od početka do kraja, tako da vremena ostalih jela u obroku može biti od presudne važnosti za konačni rezultat. Osim toga, tri-inčni odresci mogu izgledati impresivno, ali će potrajati dulje kuhati, što rezultira oštrije meso kad roštiljanje. Da bi se osigurala nadmetanje odrezak, usredotočiti na kvalitetu cuts dobro mramoriziranog mesa koje su ne više od jednog inča debljine.
Što vam je potrebno pregled kliješta
Kuhinja termometar pregled
Upute pregled

1. Odaberite pravo odrezak. Rezovi poput okruglog, bok i brisket učiniti mnogo bolje u pržionica ili brojlera. Dobri odresci za roštilj su premium frakcije iz slabinskom i prsnog područja poput file mignon, rebra oku i pečenica.
   

2. Zagrijte roštilj. Meso ne smije zadržati na plamenu više nego što mora. Više mesa kuha, veća je vjerojatnost da overcooks i isušuje.
   

3. Roštilj na srednje jakoj vatri, ne topliji od 400 stupnjeva. Ako se plamen je previše vruće, bit će vam kuhanje izvan brže nego iznutra, a završiti s spaljenog mesa i rijetke centra. Možete opaliti odrezak na visoke topline, ali pomaknite meso na hladnije dio roštilj završiti. Ako koristite plinski roštilj, uključite topline na visoke za predgrijavanje, a zatim ga na medij minutu prije stavljanja mesa na. Do vremena meso spržen, temperatura će se prilagoditi.
   

4. Pomoću timera ili svoj sat. Roštilj četiri do šest minuta na jednoj strani. Flip odrezak, te kuhajte još četiri do šest minuta na drugoj strani. Duljina kuhanja varira ovisno o tome kako debeli vaš odrezak i kako dobro učinio ga želite. Odrezak mora biti kuhani na najmanje 145 stupnjeva kako bi se jede sigurno.
   

5. Ne probiti, prod ili izrezati u meso dok je kuhanje. Sve to čini je puštanje sokova u vatru, ne bi se ponovno dohvatiti. Kada okrećete meso, koristite kliješta i to samo guranje meso jednom (dva puta najviše) prema kraju razdoblja za kuhanje kada se temperature.
   

6. Neka meso ostalo prije rezbarenje ili posluživanje. To je jedan od važnijih čimbenika u stvaranju natječaj odrezak. Kad meso kuha, sokovi su uvučeni u središte odrezak. Dopuštajući meso da odstoji pet minuta nakon što ga vuče s roštilja, ti sokovi mogu opustiti i protok natrag kroz odrezak, što je javni natječaj i sočan.
   

7. Povucite meso s roštilja pet do 10 stupnjeva ispod željenom stupnju "doneness." Meso će porast temperature za nekoliko stupnjeva dok se odmara. Povlačenjem off roštilj lagano nedovoljno, to će biti savršen od trenutka kada je služio. To traje malo finesa, ali mastering ove tehnike je znak dobrog kuhara.