Neki komadi govedine, kao što su Chuck, stražnjici i okruglih pečenke , dolaze iz kravljeg dobro radili mišića i treba dugo, sporo kuhanje postati natječaj. Problem je duže meso kuhano, kosu postaje. Način folije i plastičnom folijom drži meso vlažnim dok vezivnih vlakana i kolagena rastopiti. Pečenja, kao što stoji rebra ili pisanica ne treba dugo kuhanje postati natječaj, tako da ne treba folijom. Oni najbolje kuha na višim temperaturama za kraće vrijeme.
Začina čini razliku

sol i papar su klasični začina za pečenje. Idi naprijed i koristiti svoj izbor bilja i začina kao što su kumin, korijander i cilantro za okus jugozapadu, odnosno češnjak, bosiljak i origano za talijanski-nadahnut pečenja. Nijemci će iskoristiti peršin, kumin sjemena i timijan. Rezervat oko pola začina. Pat druga polovica u cijelom pečenje.
Brown je prvi pregled

Browning pečena dodaje boju i okus. Toplina nekoliko žlice ulja u velikoj tavi. Opaliti pečena na sve strane. Izvadite ga iz topline i neka se ohladi. Trebali biste biti u mogućnosti dotaknuti pečenje prstima bez spaljivanja. Pat zadržana začin na pečenje, ali uštedjeti žlica ili dvije.
Wrap it up pregled

Stavite pečenje u tavi koja ima usne na obje strane, većina prženje tave učiniti. Dodaj šalicu vode u tavu i rezerviranih začina. Stretch listova mikrovalna-siguran plastike zamotajte preko pečenje i prženje, tucking krajeve ispod ruba posude. Položite listove aluminijsku foliju preko plastike. Nabirati rubova folije preko plastičnom folijom i ispod ruba posude u obliku čvrsto pečat. Aluminijske folije sprečava folijom od topljenja.
Uključiti Heat pregled

kuhati pečenje na 300 stupnjeva celzijusa za oko 20 do 45 minuta po kilogramu. Teška reže poput drška, prsa ili vrat kosti će trajati dulje. USDA preporučuje kuhanja meso u srednje doneness od 145 F. Međutim, mnogi kuhari preferiraju njihova govedina rijetki, a tek ga ispečem za 120-125 F. Kad pečena dosegne željenu razinu doneness, izvadite ga iz pećnice i pustite da odstoji 30 minuta prije rezbarenje.