Kako ste pržiti škampi određuje da li tijesto škampi ili ih brašno. Duboko prženje najbolje radi za pohaban škampi, jer su škampi cijelosti kupaju u vrelom ulju. Tijesto dobiva svjež i hrskav na obje strane, a unutra ostane vlažan. Sauteing škampi ili ih pržite u dovoljno ulja čime kaput unutar tavi radi s premazom brašna, ali ne i sa tijesto. Škampi kuhati na samo jednu stranu u isto vrijeme. Prženje u pećnici radi s brašnom. Čak toplina peći kuha obje strane svakog škampa u isto vrijeme. Međutim, tijesto ne radi, jer se prostire na tavi prije nego što ima vremena da hrskav.
Size Matters pregled

Tiny pohaban kozica uglavnom tijesto i nije puno škampi, tako da svjetlo tijesto najbolje radi s njima. Svjetlo tijesto na veću škampi omogućuje okus od škampi sjaji kroz. Škampi raskuhati prije nego što to znam, pretvarajući ga u tijesnim, ljepljiv kovrče. Zadržati zatvoriti oči na manjem škampi jer kuhati brže. Škampi paketi su prodane na temelju koliko kozice su u 1 funta. Veći škampi, manje je potrebno do 1 £. Međutim, zanemariti ime škampi, jer to može imati veze s veličinom. Na primjer, jumbo škampi mogao biti 15 škampi na funta ili 30 do 40 škampi po kilogramu.
Ciljane Temperature pregled

Ulje za duboko prženje je da se oko 325 do 350 stupnjeva celzijusa. Niže od toga, a ulje jeza u tijesto i čini škampi masnu. Visoko i škampi spali prije nego što su kuhani putem. Svijetlo tijesto krumpir brze nego teška tijesto. Pećnica pržena škampi najbolji učiniti na 400 F. Većina popecite tave nemaju ugrađen mjerač temperature. Držite posudu na srednje visoke topline tijekom procesa prženja kako bi se osigurala dosljedne rezultate.
Dodaj krckanje do brašna pregled

Dva razloga duboko pržena, batter- obložene škampi okus tako dobar su začini u tijesto i krize. Običan brašno ne daje bilo koji od tih karakteristika. Dodaj neko zujanje u brašno sa začinima kao što su sušeno bilje, luk i češnjak u prahu i crvena paprika. Dodaj škripanje po jaružanje škampi, ili ih bacanje, ako su kozice su male, u iskusan brašna. Zatim umočite škampi na tukli jaja i na kraju u panko krušnih mrvica, palentom ili natrag u brašno. Jaja uzrokuju mrvice staviti na škampi. Kada porinuće natrag u brašno, jaja navlažite brašno, koji na neki način dolazi na nalikuju svjetlo tijesto. Kad pržena, brašno-i-jaje smjesu postane hrskava.