Kako krastavac kiseli kupus

Kiseli kupus isjeckan jednostavno sirovi kupus namočenu u slanu slanom vodom za nekoliko tjedana, na toplim temperaturama. Ovaj proces kiseljenje fermentira šećera u kupus, objavljivanju prirodne bakterije mliječne kiseline dati smjesu kiselog okusa, sačuvati kupus i potiskuju rast štetnih plijesni i bakterija. Ako se pravilno kiseli, kiseli kupus će držati mjesecima u hladnjaku.
Što vam treba pregled kupusa pregled cjedilo pregled Kutija ribež
oštrim nožem pregled veliku zdjelu pregled mjernu žlicu
kiseljenje sol pregled pregled fermentacije zemljani lonac pregled tanjur pregled gaza pregled gumicu pregled Drvena žlica pregled Skladištenje staklenku s poklopcem

Upute pregled

1. Ogulite vanjski lišće od kupusa. Isperite kupus u hladnu vodu i ostavite ga da se odvod u cjedilo.
   

2. Kriška kupus na pola i izvadite tvrdi unutarnji vodič. Rasturati kupus ostavlja u veliku zdjelu. Posoliti, pomoću 3 žlice soli na svakih 5 funti kupusa.
   

3. Masaža smjesu nježno najmanje 30 minuta pustiti prirodnu vodu u kupus i stvoriti slanu slanom vodom. Kašičica smjesu u veliku fermentacije zemljani lonac.
   

4. Pritisnite smjesu u zemljani lonac, čime barem 4-5 inča ovom prostoru. Kupus treba biti u potpunosti pokriveni slanom vodom. Dodajte više slane vode, ako je potrebno, pomoću 1 ½ žlice kiseljenje sol na svaku litru kuha, hladi vodu.
   

5. Vaganje kupus dolje u zemljani lonac s ploče. Pokrijte otvor zemljani lonac s nekoliko slojeva gaza držati bugova van, ali neka zrak u. Pomaknite kiseli kupus na mjesto koje je oko 70-75 stupnjeva celzijusa.
   

6. Dopustite da se smjesa balon i kvasac najmanje tri tjedna. Ako se bagra na površini kupus, skinite tanjur, ostrugati pjenu s drvenom žlicom i zamijenite ploču.
   

7. Paket kiseli kupus kad mjehurića prestane. Kašičica u staklenke, prelijte ih čvrsto i pohraniti ih u hladnjak.