Sigurnosne pamflete hrane koje vidite online ili na svoj Supermarket mjesto puno naglaskom na sigurnost hrane & quot;. opasne zone & quot; Koja pada između 40 i 140 stupnjeva celzijusa, temperaturnom području od 100 stupnjeva koji favorizira bakterijsku aktivnost. Na nižim temperaturama, bakterije se bore za reprodukciju, a na višim temperaturama oni okupirali s jednostavnim opstanak. Kako bi osigurali vaše škampi su sigurni da refreeze, morate minimizirati vremena provedenog u tom rasponu temperatura. Idealno bi ih držati na ledu ili u hladnjak tijekom vožnje kući, a zatim ih stavite u hladnjak odmah. Ako kupite škampi smrznuta i otopiti ih sami, odmrzavanje Metoda koju odaberete postaje kritična.
Odmrzavanje je ključ pregled

Škampi su relativno mali, a može se odmrznuti brzo , Neki kuhari ih ostavite na pultu, dok su ih ostali otopiti u hladnoj vodi ili čak u mikrovalnoj pećnici. Ako želite mogućnost refreezing, ne možete učiniti bilo koji od tih stvari. Countertop odmrzavanje nikada nije siguran, a ako koristite metode vode ili mikrovalnu, morat ćete kuhati škampi na isti dan. Jedini siguran način da se topiti škampi u vašem hladnjaku, koji traje od 12 do 24 sati unaprijed planiranja. Vaš hladnjak održava sigurnu temperaturu ispod 40 F - to je ono što je za -. Tako da škampi nikada postići nesiguran temperaturu kao što su topiti
Refreezing i sigurnost pregled

hladnjak život svježe ili otopljene škampi je kratko, samo jednog do dva dan, tako da manje vremena oni su odmrznuti, to bolje. Čim ste se odlučili odgoditi ih za kuhanje, ili čim bi otopljena škampi kući iz trgovine, pop ih u zamrzivač. Zabilježite na pakiranju, tako da ćete znati da su oni već bili odmrznuti barem jednom. Sljedeći put oni dolaze iz vašeg zamrzivača, oni će morati biti ili koristiti ili odbaciti, dijelom kako bi se izbjeglo pitanjima sigurnosti hrane, a dijelom zbog kvalitete tiče.
To Kvaliteta Stvar

Kao i bilo koje druge mišićno tkivo, škampi tijelo sadrži visok postotak vode. Kada ih zamrznuti, voda punjenje mišićnih stanica od kozica je širi baš poput kocke leda u svojoj ladici. Kada se to dogodi, neki od stanične stijenke puknuti pod pritiskom od rastućih kristala leda. Nakon oni odmrznuti, neke od vlage će curiti iz tih škampi, ostavljajući ih za kosu i manje flavorful od svježeg ili jednom-otopljene škampi. U ekstremnim slučajevima, škampi je meso može postati sentimentalan, gubi prepoznatljiv čvrstoću koja je dio njihove žalbe. Kad god je moguće, koristite dvaput otopljeni škampi u juhama, umacima, umacima i složencima prikriti tih nedostataka.