Što je meso teleće pete?

Teleća peta, poznata i kao osso bucco, komad je mesa s donjeg dijela stražnjeg buta teleta. To je težak komad mesa, ali je također vrlo ukusan. Teleća peta često se pirja ili pirja kako bi omekšala. Ovaj komad mesa ima reputaciju za pripremu najugodnije juhe; bogata tekuća baza ispunjena aromatičnim spojevima koja može poslužiti kao idealna tekućina za pripremu variva od riže.