Kako da biste dobili višak šećera Od vina (6 koraka)

Šećer pretvara u alkohol tijekom fermentacije i vinarstva. Vinova loza već sadrže šećer u različitim koncentracijama, ali neki vina, kao što rizlinga, zahtijevaju dodatnu šećer do vrha fermentacije. Šećer je također dodao da se poveća udio alkohola ili prikriti gorčinu. Nenamjerno slatko vino je, u većini slučajeva, rezultat je zaglavi fermentacije, kada kvasac u moštu je oslabljena od šećera, što je rezultiralo u slatkom vinu i niskog sadržaja alkohola. U suprotnom slučaju - visokoj alkohol, slatko vino - kvasac se koristi gore, što pokazuje da previše šećera dodano je tijekom fermentacije. Nekoliko jednostavnih trikova će smanjiti slast i spašavanja svoje vino.
Što vam treba pregled mjerača pregled svježeg kvasca starter
fermentora
vode ili suho vino
Stuck Fermentacija pregled

1. Float svoj hidrometar na površinu mošta. Hidrometar približna razine šećera u moštu određivanjem alkohola potencijal soka. Čitanja 13 posto ili više na potencijalne skali alkohola pokazuju početne uvjete u kojima je vjerojatnije šećer će preplaviti kvasac i zaustaviti vrenje.
   

2. Shake mošt, a to kreće iz fermentora u Novi spremnik. Miješati svježi kvasac starter i ostavite ga da se razvije u fermentora.
   

3. Ulijte jednak dio svog mošta u fermentora i pomiješati s kvascem. Nakon što je u tijeku fermentacije, dodati još jedan jednaku količinu mošta. Nastavite dodavati jednake količine mošta dok se fermentacija potpunosti nastavlja.
   Slatko vino, visoke Alkohol pregled

   1. Mjera potencijalni sadržaj alkohola svoga mora a. Čitanje visoke alkohola i slatkog vina pokazuje previše šećera je dodano, kratkotrajna kvasac. To je različito od niske alkohol zaglavi fermentacije, gdje šećer oslabljena ili iznenadio kvasac.
      

   2. Dodaj suho vino ili vodu postupno smanjiti razinu šećera u moštu. Uzmite više hidrometar čitanja do razina šećera padne.
      

   3. Ulijte dodatni sok u fermentora, ako je potrebno. Dodavanje previše vode će razvodniti kiselost mošta; pratiti i prilagođavati za to dodavanjem više soka.