Kako napraviti crno vino od svježeg grožđa

Ljudi troše živote usavršavanju znanost izrade vina. Ovdje je pregled osnovnih koraka koji su uključeni. Opreme i materijala potrebnih za ovaj postupak se može iznajmiti ili kupiti u trgovini vinarstva opskrbe.
Što vam je potrebno Hrvatska granuliranih šećera (saharoza) ili kukuruz šećer (dekstrozu)
vina kvasac
kažnjavanja materijala Materijali pregled sifon crijeva
fermentacije brave Hrvatska hidrometar pregled kiselina-testiranje setove
plastičnu kantu za miješanje pregled staklene galon vrčevi ili bačvama za fermentaciju pregled vinifera crveno grožđe
sulfita kristala pregled grožđa drobilice
grožđa pritisnite
fermentacije brave pregled kažnjavanja materijali materijali
grožđa drobilice
grožđa Pritisnite pregled sulfita kristalima pregled mjerača pregled sliva Crijeva
granulirani Šećeri (saharoza) ili kukuruzni šećer (dekstrozu)
vinifera crveno grožđe
vina kvasac pregled Staklo Gallon Vrčevi Ili bačvama vrenjem pregled kiselina-testiranje setove
plastičnu kantu za miješanje pregled pregled prije fermentacije pregled

1. simpatija grožđa u primarnoj reaktoru. Ispunite fermentora samo 2/3 pune.
   

2. Ukloni do 80 posto od stabljike.
   

3. Dodaj sulfita kristale reaktora. Koristite oko 0,1 grama sulfita u prahu po litri ili 1 campden tablete po 10 litara. Rastopiti u 1 šalicu tople vode i umiješajte u reaktoru pomoću drvene ili plastične žlice.
   

4. Nakon dodavanja sulfita, neka slomiti grožđe, ili "mora" sjesti za 2 sata.
   pregled

5. Provjerite Brix (mjeru sadržaj šećera) soka. To bi trebao biti oko 22 do 24 stupnjeva, ovisno o sorte. (Vidi "Kako za Monitor Brix od vrenjem vina Mora" u povezanim eHows.)
   

6. Ako Brix je niža od 21 stupnjeva, dodajte šećer sok.
   

7. Provjerite i podesite razinu kiseline soka, pomoću kiseline za testiranje kit naći u proizvodnji vina shop. Kiselina sadržaj bi trebao biti oko 5,5 do 6,5 g /l.
   

8. Provjerite temperaturu mošta i prilagoditi ako je potrebno. Temperatura bi trebala biti 70-75 stupnjeva F (21-23 stupnjeva C). Podignite temperaturu stavljanjem grijanje jastučić ispod reaktoru ili primjene grijanja pojas. Jedan od načina da smanjite temperaturu je staviti teške predmete u veliki zamrzivač vrećice. Dodaj led na torbi, kravata vrećicu sigurno i niže u reaktoru. Pratiti temperaturu za promjene i izvadite grijač ili hlađenje, kada je postignut odgovarajuće temperature.
   

9. Kada pravilno Brix, kiseline razini, a temperatura se postigne, otopiti 1 g kvasca pelete u 1 šalicu tople vode za svakih 3,8 litara mošta. Neka kvasac rješenje sjesti za 10 minuta, a zatim dodati u reaktoru.
   

10. Cover za fermentaciju s gaza.
    Fermentacija pregled

    1. Provjerite nakon 24 sata. Mjehurići i grgljanja zvukovi ukazuju vrenje se odvija. Kao fermentacija odvija, temperatura će porasti, što je prihvatljivo.
       

    2. ajte dvaput dnevno da bi "kapu" mokro. Poklopac je gornji sloj sjemenki grožđa i kože.
       

    3. Provjerite Brix dnevno. Tu bi trebao biti prosječan pad od oko 2 stupnja u Brix.
       

    4. Kada kapa zaustavlja gura do vrha ili kada Brix je oko 0 stupnjeva, pritisnite vina u galon vrčevi i priložite zaključavanje fermentacije. Spremite kapice materijal (pulpe) na vrh nakon početne živce.
       

    5. Kada sedimenta ispadne, stalak i dopunite pulpe. Dodaj sulfita. (Pogledajte "Kako Rack vina" u povezanim eHows.)
       

    6. Dodaj kažnjavanja materijal odmah nakon stalci, ili kasnije, kada je vino je jasno. (Pogledajte "Kako dodati kažnjavanja Materijal za vino" u povezanim eHows.)
       

    7. Nakon nanosa odustane, stalak i dodati sulfita kristala. Nastavak stalci potrebi kada sedimenta odustane.
       

    8. Ovisno o sortne, dobi za odgovarajući iznos od vrijeme.
       

    9. boca. (Pogledajte "Kako boca vina" za detalje.)
       

    10. Ovisno o sortne, boca dob za odgovarajući iznos od vrijeme.