Kako napraviti muškata Vino (3 koraka)

Obično uživao kao desertno vino, muškata također može poslužiti i kao aperitiv, popodnevni gašenje žeđi ili nedjeljni ručak pratnju. Kao "frizzante" muškata nije toliko ushićenje kao povezane neiskrećoj vino Asti Spumante, ali to je još uvijek popularan zbog svoje slatke, svježe živosti i voćnih naprijed okusa. Prilikom izrade muškat, oponašati neke od metoda proizvođača premijera od muškata. Vinograda u Italiji, na primjer, može koristiti 30-year-old vina na visokoj nadmorskoj visini na vapnenom tlu da bi se dobio 100.000 boca ili više.
Što vam je potrebno
velikih zatvorenih spremnika za fermentaciju
Kvasac
pregled boce
pluta
Upute pregled

1. Žetva grožđe. U Italiji, to bi moglo biti početkom rujna. Da bi muškat, morate odgovarajuće grožđa. Muškata je jedna od najstarijih sorti grožđa u svijetu s mnogim pod-vrsta. U jugoistočnom dijelu regije Pijemont u Italiji iz koje muškata d'Asti pozdravlja, lokalna grožđa je muškata Bianco ili muškata di Canelli. Obitelj muškata grožđa odlikuje intenzivne arome grožđa i cvijet naranče nosa.
   

2. Press i filtrirajte grožđe. Za muškata vina, svježina je ključ, pa pritisnite grožđe čim su pokupili. Za zaustavljanje bilo prerano fermentacija, spremiti dobivenu mora u blizini niskim temperaturama i vinify u serijama kao što ukaže potreba.
   

3. Vinify. Ovaj proces će trajati oko mjesec dana u autoklavu, ili zatvorenoj tenk, čuvaju na oko 15 stupnjeva C. Zagrijte mošta i nacijepiti ga kvasca u velikim zatvorenim spremnicima za početak procesa fermentacije. Tenkovi su potrebne za očuvanje CO2, i stoga, fizziness, koji nastaje tijekom vinifikacije. Kada se postigne željena sadržaj alkohola i preostala razina šećera - u slučaju muškata, oko 5,5 posto, alkohola i 150 grama šećera po litri rezidualnog - brzo zaustaviti proces fermentacije koju hlađenja vina. Filtrirajte kvasac, bocu i pluta vina. To bi moglo dogoditi u siječnju, ili po potrebi osnovi. Budući da je ovo muškata, što je nešto manje od pjenušavog vina Spumante, koristite redovito nego žičani-dolje pluta.