Iako su vinarije su pomoću sulfite sačuvati vino za 200 godina, čak Rimljani i Grci koristili sulfite za sterilizaciju. Tek od kraja 20. stoljeća, međutim, kad smo počeli spojiti sulfite svojim nuspojava zdravlje.
Alergije pregled

Najčešća nuspojava sulfiti u vina alergijska reakcija, ili averziju prema viška sulfiti. Alergijske reakcije na one koji nemaju enzim razbiti sulfita su najčešće osip ili trnci i oteklina. Prema FDA, simptomi u bolesnika s astmom imaju tendenciju da se teža.

Zabluda o 'sulfita' glavobolje pregled

dugogodišnja ideja ustrajao da sulfiti uzrokovati glavobolje kod nekih vina piju. Međutim, nema studije dokazuju vezu između sulfiti i glavobolje. Nadalje, sulfiti su prisutni u brojnim drugim jelima, kao što je suho voće, gdje nisu povezani s glavoboljama
Teorije pregled

Problematični nuspojave uzrokovane sulfiti. općenito naći u onima s sulfita alergije i, posebno, astme. Glavobolje povezane s vinom, ali ne i sulfiti, čini se da su povezane s histamina, tanini i grožđa kože.
Prevencija pregled

Ako sulfiti su problem za vas, to Treba napomenuti da je bijela vina obično imaju više sulfite nego crvene. Vina izrađeni od organskih grožđa u SAD-u u pravilu imaju manje sulfiti i, po zakonu, ne mogu sadržavati dodane sulfite.