mikroba koji su uključeni u fermentacije množe i rastu u bačvi grožđa ili sok od grožđa koji sadrži vrlo malo kisika. Zbog niske dotokom kisika, mikrobi se razmnožavaju anaerobno. Tijekom anaerobne reprodukciju, kvasca i bakterija troše prirodni šećer u grožđu, zajedno s drugim hranjivim tvarima kao što su dušik i proizvodnju etanola, kemijski naziv za alkohol u likera i vina. Hrvatska Hrvatska Hrvatska Pravilno Uvjeti

Mikrobi proizvodnju alkohola od grožđa konzumiranjem šećera. Jer etanol da mikrobi proizvode ubija mikrobe tijekom vremena, mogu svi umrijeti prije konzumiranje svih šećera u grožđu. Kada se to dogodi, to ostavlja slatko, sočan nered umjesto vrhunskog vina ili jaka alkoholna pića. Vino i alkoholna odluka zadržati mikroba živ pojesti sav šećer držeći grožđe na odgovarajuće temperature tijekom fermentacije, ne previše vruće i nije previše hladno. Uzgajivači grožđa mora utvrditi tla s hranjivim tvarima koje su mikrobi trebaju držati konzumiranja šećera. Ponekad grožđe još uvijek ne sadrže hranjive tvari potrebne za mikrobi rasti, a vino ili jaka alkoholna odluka mora utvrditi cijev grožđa i sok s tim hranjivim tvarima.
Dobre i loše mikrobe pregled

Nije sve mikrobe fermentira vina u koristan način. Previše ili kriva vrsta bakterija ili kvasaca okrenuti grožđe s octom. Ostali zagađivači uzrokovati neugodan okus ili može prouzročiti bolest ili alergije u pije. Iz tog razloga, neki vinari i liker Distillers pronaći i dodati vlastite vrste umjetno uzgojenih kvasaca i mikroba da fermentira svoje grožđe za kontrolu procesa. Drugi neka proces dogoditi prirodno, a zatim dezinficirajte ili na drugi način očistiti gotovog vina.
Izvlačenje alkohol iz vina pregled

Nakon završetka procesa fermentacije, što je rezultiralo tekućina postaje vino poslije to je filtrirana. Ako vino nije krajnji cilj, tekućina može postati liker poput konjaka ili konjaka kroz proces poznat kao destilacije. U destilacije, vino zagrijava dok alkohol ne ispari off. Stroj prikuplja alkohola koji isparava iz tekućeg vina. To ispari alkohol okuplja u cijevi u svom obliku plina tijekom destilacije i držati odvojeno od tekućeg vina. Jednom odvojen, hladi i postaje tekućina opet. Nakon hlađenja, da tekućina postane čista etanol za uporabu u tvrdim likera i duha, a ostatak vino bez alkohola je bilo prodaje kao de-alcoholized vina ili odbaciti.