Ocat je čest sastojak u mnogim receptima, a vi vjerojatno imate najmanje jedan niz nju u vaš ormar. Među ostalim namjene, ocat se koristi za čuvanje jer ubija bakterije koje mogu pokvariti hranu. To je napravio oksidacijom etanola, odnosno tako da ga izlažu kisika. Ocat se proizvodi vrlo brzo - u roku od samo nekoliko dana - i rezultat je oštra, gorak okus. Kiselinu koja proizvodi ovu okus zove octene kiseline, a većina boca octa su prvenstveno vode kako bi se razvodniti kiselinu.
Izrada merlot pregled

Svi vina produkciji žetvu, drobljenje i destemming grožđe, i priprema sok prije sok fermentira u vino. To je u fermentacije da Merlot razlikuje od octa u značajnom, kemijski način. Kad vino fermentira, što je učinio u odsutnosti kisika. To pomaže zadržati molekule kisika i ugljičnog dioksida zajedno u sok od grožđa za očuvanje alkohol. Tijekom faze punjenja, vino je zapečaćena s pluta ili navojnim čepom da zadrži kisik iz boce, koja će uništiti vina.
Tvrdeći Kulinarska semantike pregled

Iako su ocat i Merlot napravio drugačije, u tom kisika prisutan u izradi jednog dok je odsutna u proizvodnji druge, to može biti teško razlikovati octa i razmaženo merlota po ukusu sama. Razlika je sadržan unutar kemijskih konstrukata dviju tekućina. Ocat je razrijeđena octena kiselina koja nastaje dodavanjem određene bakterije u otopinu šećera koji pretvara izravno u kiselinu. Alkohol nije proizvedena u procesu. Iako alkohol u merlota može pretvoriti u blagom obliku octene kiseline tijekom dužeg vremenskog razdoblja - nekoliko mjeseci ili više - ne sadrži druge kemikalije potrebne za pretvaranje vina u ocat. Dakle, dok je razmažena Merlot mogu imati nakiseo okus, to nije ista stvar kao i octa u vaš ormar.
Održavati Vašu Merlot je Integrity

Kada boca merlota oksidira, ona gubi svoju živost. To je stan u boji, a može okus poput octa. Kako bi izbjegli ovo promašaj ocat stanje, uvijek trgovina otvorena boca vina u hladnjak. Pohranite boce na svojim stranama zadržati svoje čepovi mokra. To pomaže da se spriječi kisika od ulaska u boce. Držite merlot i drugih vina na jednakoj temperaturi na hladnom i tamnom mjestu. Stalni temperatura pomaže spojevi u vinu ostati netaknuti.